Responsable d'approvisionnement

Rejoignez le Crous Clermont Auvergne !

Notre mission est de favoriser les conditions de vie et de travail des étudiants dans de nombreux domaines de leur vie quotidienne : finances, logement, restauration, social et culture.

Le CROUS Clermont Auvergne est un établissement public administratif, qui gère :

- 18 000 étudiants boursiers sur critères sociaux (57 000 étudiants dans l'académie)

- 10 restaurants universitaires, 2 cafétérias, 6 kiosques, 1 Crous Truck', 2 restaurants d'hôtes (Plus de 850 000 repas servis par an)

- 18 résidences universitaires sur 3 sites Clermont-Ferrand, Aubière, Montluçon (3983 lits)

La direction de la restauration compte 4 unités de gestion, regroupant plusieurs sites, répartis sur Clermont-Ferrand, Aubière, Aurillac et Montluçon.

La direction de la restauration c'est 10 restaurants universitaires, 2 cafétérias, 6 kiosques, 1 Crous Truck', 2 restaurants d'hôtes, au service des étudiants et du monde universitaire.

Près de 868 000 repas servis par an.

Près de 40 % des personnels du Crous travaillent au sein de la Direction de la restauration.

Le restaurant des Cézeaux compte au total près de 50 agents (direction, secrétariat, cuisiniers/cuisinières, serveuses caissières/serveurs caissiers, agents polyvalents, approvisionnement) et sert près de 4 000 repas/jour.

L'équipe est constituée de personnels fonctionnaires, contractuels (CDI et CDD), et d'emplois étudiants pouvant venir en renfort.

Sous l'autorité du chef/de la cheffe de cuisine du restaurant universitaire, le/la responsable d'approvisionnement est responsable de la qualité de l'approvisionnement, des opérations matérielles et administratives relatives à la gestion des stocks de denrées alimentaires, de matériels et de fournitures.

Principales missions

Manager

• Diriger et coordonner le travail des agents d'approvisionnement (5 agents d'approvisionnement),
• Fédérer et motiver vos équipes autour des objectifs définis,
• Préparer l'organisation du travail annuel, hebdomadaire et journalier,

Garantir la bonne gestion des stocks et le bon approvisionnement en denrées et produits

• Assurer la tenue des stocks entrées-sorties,
• Garantir la bonne tenue du magasin, tenir la comptabilité denrées, matériels, produits d'entretien, linge,
• Etre l'interlocuteur des fournisseurs, gérer les non conformités et réclamations en lien avec les services concernés
• Passer des commandes,
• Connaître le seuil de réapprovisionnement et informer le chef de cuisine des marchandises manquantes,
• Réceptionner et contrôler les marchandises (aspect qualitatif et quantitatif),
• Suivre et veiller à la bonne exécution des marchés,

• Participer à la définition d'une politique d'achat, Collaborer à l'élaboration des menus avec le gestionnaire et le chef de cuisine,
• Participer à l'élaboration des documents techniques liés aux produits dans le cadre de la procédure d'achat des marchés publics,
• Participer à la recherche de nouveaux produits,

• Veiller au nettoyage des locaux placés sous sa responsabilité,
• Veiller au respect des règles d'hygiène, de santé et de sécurité en vigueur,

Vous avez une expérience en logistique et/ou restauration, vous aimez manager, travailler en équipe et relever des défis. Vous souhaitez donner du sens à votre mission. Rejoignez un établissement public au service des étudiants et étudiantes, Rejoignez le Crous !

Connaissances / Compétences opérationnelles attendues :

• Connaissance de la comptabilité-matières
• Capacité à utiliser les logiciels métiers, lecture des codes,
• Connaissances techniques des matériels et produits d'entretien,
• Connaissance des techniques de rangement et déstockage,
• Connaissance des critères de péremption,
• Connaissance des règles de sécurité et d'hygiène alimentaire en vigueur,
• Connaissance des critères de qualité définis dans les clauses des marchés et des prix en vigueur

Savoir être (qualités nécessaires à la tenue du poste) :
* Capacité de management
* Sens du service public
* Organisé
* Communiquer pour expliquer le sens de l'action
* Sens des responsabilités et capacité d'initiative
* Sens du relationnel
* Concertation et communication
* Réactivité et capacité d'adaptation, Savoir gérer les aléas