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Agent de service en restauration

VILLE DE BOULOGNE BILLANCOURT  |  Titulaire, Contractuel

En Bref

  • Lieu de travail : BOULOGNE BILLANCOURT
  • Catégorie : C
  • Date de publication : 26/12/2019
  • Salaire : Non communiqué

Employeur

https://www.boulognebillancourt.com/accueil

 

Poste

Missions :

- contrôle des approvisionnements de matière première

- respect des règles d'hygiène et de sécurité - préparation des plats, hors d'œuvre, fromage et dessert

- rangement des denrées dans les lieux de stockage

- entretien et contrôle de l'état de propreté du matériel et des locaux

- répartition des portions

- polyvalence à d'autres activités

- information au responsable de cuisine en cas d'anomalie

Profil

Savoirs :

- Notions sur les techniques culinaires de base, les denrées alimentaires, la présentation des plats…

- Procédures mises en place dans le cadre de la méthode HACCP

- Bonnes pratiques de la manutention

- Circulaire du 25/06/2001 et projet d'accueil individualisé

- Techniques d'entretien des matériels et des locaux

- Règles de sécurité liées aux techniques d'entretien

 

Savoirs faire : - Réalisation des tâches préalables à l'élaboration et à la finition des mets

- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité

- Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de production

- Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires à l'avance

- Présenter les mets de manière agréable

- Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection