Agent de restauration H/F

Hôpital Raymond-Poincaré AP-HP  |  Titulaire, CDI

En Bref

  • Lieu de travail : GARCHES
  • Catégorie : C
  • Date de publication : 16/09/2021
  • Valable jusqu'au : 16/11/2021
  • Code postal : 92380
  • Salaire : Non communiqué

Employeur

STRUCTURE

PRÉSENTATION DE L’HÔPITAL RAYMOND-POINCARE

Situé à Garches dans les Hauts-de-Seine, l’hôpital Raymond-Poincaré AP-HP est spécialisé dans la prise en charge d’adultes et d’enfants souffrant de troubles neuro locomoteurs lourds et invalidants, innés ou acquis, et leurs complications (escarres…). Il dispose également d’un service de chirurgie orthopédique et plastique développé : chirurgie de l’épaule, de la hanche, du genou, du pied et de la cheville. Plusieurs autres activités médicales sont organisées dans l’établissement (réanimations médicales adulte et enfants, maladies infectieuses…).

Doté d’un plateau technique performant incluant la rééducation et la balnéothérapie, il est également centre de référence « maladies rares » dans plusieurs domaines comme les maladies neuromusculaires, le syndrome d’Ehlers-Danlos non vasculaire, la maladie de Fabry et les hypersomnies rares.   Il est le seul établissement de santé en Ile-de-France équipé d’un caisson hyperbare au sein de son service de réanimation médico-chirurgicale permettant la prise en charge de patients adultes et enfants.   Il est siège du SAMU des Hauts-de-Seine et est doté d’un SMUR.

 

PRÉSENTATION DE LA DIRECTION

Intitulé de la direction :

DIRECTION DES ACHATS, DE LA LOGISTIQUE ET DE LA QUALITE HOTELIERE

La direction des achats, de la Logistique et de la qualité hôtelière est composée des pôles :

  • Approvisionnements
  • Ecologie hospitalière
  • Services à la personne (patients et personnels)
  • Restauration
  • Marchés/Achats

 

PRÉSENTATION DU SERVICE

Le service restauration est composé de 35 agents.

La cuisine centrale de l’hôpital Raymond-Poincaré produit les préparations froides pour les sites de Raymond-Poincaré, d’Ambroise Paré et du self de Sainte Périne.

La structure sert annuellement 270 000 repas dont 112 000 repas à destination des usagers du self.

 

Composition de l’équipe :

  • 1 responsable restauration
  • 1 responsable restauration adjoint
  • 1 responsable de production
  • 1 responsable de self
  • Agents de self
  • Agents de préparations froides
  • Agents de conditionnement plateaux
  • Agents de plonge et nettoyage
  • Agents du bureau de gestion SRD

 

LIAISONS

Liaisons hiérarchiques :

  • Responsable restauration adjoint
  • Responsable production
  • Responsable self

 

Liaisons fonctionnelles :

  • Cuisiniers
  • Magasiniers

Poste

IDENTIFICATION DU POSTE

  • Métier : Agent de restauration-hôtellerie
  • Code métier ; 25R30
  • Appellation locale  : Agent de restauration
  • Grade : AEQ
  • Catégorie : Catégorie C
  • Poste à pourvoir au  : 4/10/2021
  • Modalités de recrutement  : ☒ Titulaire    ☐   CDI     ☒ CDD sur poste permanent     ☐ CDD remplacement (durée) :     
  • Schéma horaire: ☒ Jour            ☐ Nuit

 

 

ACTIVITÉS

Missions générales :

  • Respect des règles, procédures, normes dans son domaine d’activité
  • Contrôle de la conformité et de la qualité des produits relatifs à son domaine
  • Nettoyage et contrôle de la propreté des matériels et locaux
  • Déconditionnement, déboitage, désensachage des matières premières
  • Conditionnement des plats préparés
  • Allotissement des plateaux repas
  • Réalisation de la plonge (chariots repas-batterie-self du personnel)

 

Missions spécifiques :

  • Toute mission ponctuelle confiée par le responsable hiérarchique dans le cadre du fonctionnement du service

 

Particularités du poste :

Les horaires, dans le déroulement de la journée sont indicatifs. Ils peuvent varier en fonction de la charge de travail du jour. Le déroulement de journée est susceptible d’être réajusté dans le cas où du personnel manquerait en cuisine. Dans ce cas, l’agent qui tient le poste peut être amené à prendre en charge une tâche qui ne figure pas sur le présent document

 

AVANTAGES

  • Horaires de travail
  • Possibilité de faire des propositions d’amélioration et de tester des nouveautés

 

HORAIRES DE TRAVAIL

  • Horaires :100 %
  • Quotité de temps :Amplitude de 6h30 – 19h06 / travail 1 week-end par mois voire deux si besoin

Profil

COMPÉTENCES REQUISES

Connaissances particulières :

  • Bio-nettoyage et hygiène des locaux
  • Diététique
  • Gestes et postures - manutention
  • Hygiène et sécurité
  • Hygiène générale
  • Logiciel dédié à la restauration
  • Techniques culinaires

 

Qualités professionnelles requises :

  • Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques / particulières, dans son domaine de compétence
  • Apprécier un niveau de cuisson et Discerner les saveurs ainsi que les arômes
  • Rédiger des informations relatives à son domaine d'intervention pour assurer un suivi et une traçabilité
  • Travailler en équipe pluridisciplinaire
  • Utiliser les techniques gestes et postures / manutention
  • Implication, autonomie, bienveillance, dynamisme et sens des relations interpersonnelles

 

PRÉ-REQUIS

Formations et/ou qualifications requises :

  • CAP ou BEP du domaine hôtellerie restauration

 

EXPÉRIENCE REQUISE

  • Expérience similaire dans une autre structure souhaitée

 

ÉVOLUTIONS POSSIBLES DU POSTE

  • Evolution possible vers un poste de responsable de secteur

GESTION DE LA PRÉVENTION DES RISQUES PROFESSIONNELS

RISQUES PROFESSIONNELS LIÉS À L’ACTIVITÉ

  • Danger chute de personne et d’objet
  • Danger température
  • Danger bruit
  • Danger manutention manuelle et posture

MESURES DE PRÉVENTION PRISES FACE À CES RISQUES

  • Vêtements adaptés aux lieux de production
  • Accès au classeur d’hygiène dans le service
  • Formation aux gestes et posture

SURVEILLANCE MÉDICALE

Selon le calendrier vaccinal en vigueur être à jour des vaccins obligatoires pour les personnels des établissements de santé. Le médecin du travail déterminera les modalités de la surveillance médicale nécessaire sur ce poste, modalités auxquelles le titulaire du poste devra se conformer.

Lieu d’exercice : Hôpital Raymond-Poincaré

Adresse : 104 boulevard Raymond Poincaré – 92380 Garches

Moyens d’accès à l’hôpital :

Train : Paris - Saint Lazare Arrêt : Garches – Marnes la Coquette

Bus : 360 / 460 Arrêt : Hôpital de Garches

 

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Localité : Hauts-De-Seine