Responsable d'office d'assemblage H/F

CONSEIL DEPARTEMENTAL DU VAL D'OISE  |  Titulaire, Contractuel

En Bref

  • Lieu de travail : BERNES SUR OISE
  • Catégorie : C
  • Date de publication : 29/07/2021
  • Valable jusqu'au : 29/09/2021
  • Code postal : 95340
  • Salaire : Jusqu'à 20 000€
  • Référence : 30110

Employeur

Résolument tourné vers l'avenir, le Val d'Oise a fait de l'innovation et de la valorisation des compétences de ses collaborateurs un marqueur du Département. Fort de la création d'une Ecole du Management par l'innovation, d'une charte sur le télétravail, le Département du Val d'Oise concilie dynamisme et qualité de vie au travail. Le Département du Val d'Oise, ce sont près de 4000 agents répartis sur tout le territoire et plus de 160 métiers différents au service des Valdoisiens.

Poste

Missions :

Responsable d'office d'assemblage H/F

Le Conseil départemental du Val d'Oise recherche pour la Direction de l'Education et des Collèges, pour le collège Pierre Perret à Bernes-sur-Oise

Définition de poste

Coordonne et gère les activités de préparation et de distribution d'un restaurant scolaire,

Encadre et anime une équipe de cuisine.

Activités principales

Réceptionne les livraisons de produits alimentaires et contrôle leur conformité (qualité, quantité),

Met en œuvre et respecte les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (H.A.C.C.P),

Prépare les produits alimentaires  et met en place les matériels de cuisine,

Réalise les recettes suivant les indications fournies (respect des fiches techniques),

Met en place et prépare la distribution des plats,

Intervient lors de la finition des plats et contrôle leur qualité,

Assure le stockage des denrées, la distribution ou le conditionnement de la production,

Entretient les matériels et les locaux de cuisine, vérifie l'approvisionnement en produits et matériels,

Peut participer à la formation du personnel de cuisine,

Peut participer aux réunions et commissions de restauration.

 

Profil

Ce poste est ouvert aux adjoints techniques territoriaux principaux des établissements d'enseignement

Savoir Techniques

Gérer les effectifs journaliers

Appliquer les procédures HACCP pour la réception des denrées alimentaires

Anticiper et réagir auprès du prestataire de service

Réaliser des préparations sur place : élaboration des sauces, tranchage des viandes, élaboration des desserts

Vérifier le bon fonctionnement des matériels et des réseaux

Contrôler et participer au nettoyage et à l'entretien du matériel, de la cuisine, de la salle de restaurant

Réceptionner, gérer les stocks et utiliser les produits d'entretien dédiés à la restauration

Réaliser les inventaires mensuels des denrées alimentaires

Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité en matière de service, de conservation, et de préparation culinaire

Organiser le travail journalier d'une équipe

Repérer les dysfonctionnements et les signaler à la hiérarchie

Adopter une attitude éducative auprès des collégiens

Savoir relationnels :

Sens du travail en équipe

Disponibilité

Adaptabilité

Capacité à fédérer et animer une équipe

Savoir déléguer et contrôler

Rigueur dans la méthodologie de travail

Niveau de formation générale/titres professionnels requis/éxigés

CAP ou BEP CUISINE OBLIGATOIRE,

Connaissance du fonctionnement d’un collège.

Tous les postes du Conseil départemental du Val d'Oise sont handi-accessibles.

Informations
employeur

Lien de candidature : https://www.valdoise.fr/479-nos-offres-d-emplois.htm

Si cet avis vous intéresse, merci de bien vouloir vous connecter au site www.valdoise.fr puis déposer votre CV et lettre de motivation en ligne via le lien indiqué sur l'offre d'emploi  jusqu’au 3 août 2021

Mentionner les références : 30110

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Domaine/Métier : Cuisinier
Localité : Val-D'Oise