Cuisiniers Polyvalents (H/F)

CHU DE RENNES  |  Titulaire, Contractuel, CDD

En Bref

  • Lieu de travail : RENNES
  • Catégorie : C
  • Date de publication : 25/10/2021
  • Valable jusqu'au : 25/12/2021
  • Code postal : 35000
  • Salaire : Non communiqué
  • Référence : ChuRennes528

Employeur

Le CHU de Rennes est un établissement d’excellence au service de la population bretonne. Il propose une offre de soins, de premier niveau, aux Rennais et Bretons mais également une offre de recours aux niveaux territorial, régional et national. L'établissement est organisé autour de quatre sites (Pontchaillou, Maternité - hôpital Sud, EHPAD Pavillon Damien Delamaire - Hôtel Dieu, USLD La Tauvrais).

 

Outre un large éventail de services cliniques couvrant l’ensemble des besoins de santé de la population, le CHU dispose d’un plateau médico-technique de pointe dédié au diagnostic et à la médecine interventionnelle.

 

Chaque jour, les 9 440 professionnels du CHU, dont près de 880 médecins, répondent aux enjeux de santé publique en s’investissant dans toutes les activités pour l’urgence comme pour les activités programmées. 10 plateformes et infrastructures de recherche de haut niveau, font ainsi du CHU un acteur majeur sur le plan de la recherche et de l’innovation.

Poste

Le CHU de Rennes recherche des Cuisiniers Polyvalents (H/F) à la l’Unité Centrale de Production de Repas.

 

Le service Restauration du CHU de Rennes est composé d’une unité centrale de production (UCP), d’un pôle qualité UCP-Services de Soins, d’un pôle gestion et approvisionnement et de 4 restaurants. Il fonctionne 7 jours sur 7.

Le service Restauration compte 140 agents et produit jusqu’à 6500 repas par jour.

L’UCP est constituée de différents ateliers : les productions chaudes et froides.

 

Vos missions sont les suivantes :

 

Production chaudes :

 

  • Préparer et cuire les viandes, légumes et féculents selon recettes ;
  • Préparer les laitages chauds (riz au lait, semoule au lait) selon recettes ;
  • Préparer les sauces et assaisonnements selon recettes et régimes ;
  • Conditionner à chaud des préparations, assurer l’étiquetage et le refroidissement rapide en cellule ;
  • Déconditionner et assurer le déboitage ;
  • Réaliser les enregistrements et la traçabilité nécessaires.

 

Production froides :

 

  • Nettoyer et désinfecter son secteur selon le plan de nettoyage;
  • Nettoyer et désinfection des légumes ;
  • Préparer les hors d’œuvre, les assaisonnements et le dressage ;
  • Trancher les charcuteries et les viandes.

Profil

Diplôme professionnel requis :

  • CAP cuisinier ou Bac pro cuisine

 

Connaissances et aptitudes requises :

  • Connaissance et maîtrise des différentes techniques de cuisson - Cuisson basse température
  • Connaissances de la restauration collective et du fonctionnement des équipements type fours, sauteuses, trancheuses, …
  • Connaissance des bonnes pratiques d’hygiène et de la méthode HACCP

 

2 postes à temps complet, sont à pourvoir par voie de Mobilité Interne, de mutation, détachement, contrat.

 

Pour les agents du CHU de Rennes dans le cadre de la mobilité interne : Seuls les agents titulaires ou contractuels au-delà d’un an de présence dans l’établissement peuvent postuler.

Si vous êtes actuellement affecté sur un poste, vous devez également occuper ce dernier depuis au moins 3 ans.

 

Vous pouvez consulter le profil de poste complet sur le site du CHU de Rennes.

Informations
employeur

Merci de candidater en ligne sur le site du CHU de Rennes en déposant votre CV et votre lettre de motivation avant le 21 novembre 2021.

Vous voudrez bien mentionner votre délai de préavis le cas échéant.

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Domaine/Métier : Directeur de la restauration collective, Contrôleur de la restauration collective, Responsable qualité en restauration collective, Responsable de production, Assistant de production, Cuisinier, Agent polyvalent de production, Responsable des sites de distribution, Responsable d’office, Agent de restaurant, Cuisinier
Localité : Ille-Et-Vilaine