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Cuisinier de crèche (H/F)

VILLE DE CLAMART  |  Titulaire, Contractuel

En Bref

  • Lieu de travail : CLAMART
  • Catégorie : C
  • Date de publication : 04/12/2019
  • Salaire : Non communiqué

Employeur

Située à 5 km au sud-ouest de Paris, accessible directement de la gare Montparnasse, Clamart, qui appartient au Territoire Vallée Sud-Grand Paris, est une ville de 53 000 habitants en plein renouveau urbain.

Première ville à accueillir une gare du Grand Paris Express, elle est déjà dotée d’une ligne de tramway (T6 : Châtillon- Montrouge / Viroflay) et prochainement d’une seconde  (future ligne T10 : Antony / Clamart). La Ville de Clamart offre un cadre de vie attractif par un environnement verdoyant.

Poste

Missions :

Aujourd’hui, afin de renforcer ses équipes, la Ville recrute 

un(e) un cuisinier  de crèche (H/F)

Sous la responsabilité du responsable de production, vous assurez les missions suivantes :

 

MISSIONS PRINCIPALES

 

Fabrication de 4500 repas par jour en moyenne, en périodes scolaires, pour les écoles de Clamart, livrés dans 24 offices + une résidence Séniors + 75 repas rencontre les mardis et mercredis + Préparation de buffets lors des réceptions de la ville.

 

Diplômes et expériences

 

  • BEP / CAP de cuisinier
  • Expérience en restauration collective
  • Permis B

ACTIVITES PRINCIPALES

 

Production et valorisation de préparations culinaires

  • Cuisiner et préparer les plats pour les enfants de 5 mois à 4 ans.
  • Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d’hygiène
  • Evaluer la qualité des produits de base
  • Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
  • Vérifier les préparations culinaires (Goût, Qualité, Présentation, etc…)
  • Proposer de nouvelles recettes
  • Participer aux commissions de menu des crèches
  • Conditionner les préparations et assurer les livraisons dans les crèches
  • Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de production
  • Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles qualité selon la méthode HACCP
  • Appliquer les règles de sécurité au travail

Maintenance et Hygiène des locaux et matériels :

  • Appliquer les procédures d’entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
  • Réaliser les autocontrôles demandés dans le cadre du plan de nettoyage et de désinfection
  • Vérifier le bon fonctionnement du Matériel
  • Assurer l’entretien préventif du matériel
  • Repérer les dysfonctionnements et les signaler

Profil

CONNAISSANCES ET QUALITES REQUISES POUR CE POSTE

  • Techniques Culinaires
  • Maîtrise des connaissances diététiques infantiles
  • Denrées alimentaires et indicateurs de qualité
  • Présentations et décorations des plats
  • Microbiologie et règles d’hygiène
  • Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de méthode HACCP.
  • Paquet hygiène
  • Risques professionnels de la restauration collective
  • Bonnes pratiques de manutention
  • Techniques d’entretien des matériels et des locaux
  • Sécurité liée aux techniques d’entretien
  • Technologie des matériels
  • Notions de Maintenance du matériel
  • Rigueur, ponctualité, Autonome
  • Goût pour le travail en équipe et sens du service public.

Rémunération statutaire + régime indemnitaire + prime de fin d'année + CNAS

25 jours de CA + 23 jours de RTT

Informations
employeur

Merci d’adresser votre candidature lettre de motivation + CV

Par mail à : villedeclamart-554994@cvmail.com