Un(e) cuisinier(e) remplaçant (H/F)

VILLE DE CLAMART  |  Contractuel

En Bref

  • Lieu de travail : CLAMART
  • Catégorie : C
  • Date de publication : 27/08/2021
  • Valable jusqu'au : 20/09/2021
  • Code postal : 92140
  • Salaire : Non communiqué
  • Référence : 2021

Employeur

La Ville de Clamart située à 5 km au sud-ouest de Paris, accessible directement de la gare Montparnasse, et qui appartient au Territoire Vallée Sud-Grand Paris, est une ville de 53 000 habitants en plein renouveau urbain. Première ville à accueillir une gare du Grand Paris Express, elle est déjà dotée d’une ligne de tramway (T6 : Châtillon- Montrouge / Viroflay) et prochainement d’une seconde (future ligne T10 : Antony / Clamart). La Ville de Clamart offre un cadre de vie attractif par un environnement verdoyant.
La Ville regroupe 23 écoles élémentaires et maternelles et, sous l’effet de son développement, verra ce chiffre porté à 27 prochainement. La restauration scolaire est gérée en interne par l’intermédiaire d’une cuisine centrale qui produit quotidiennement près de 5 000 repas pour les écoles, les crèches, les personnes âgées, en liaison froide

Poste

Missions :

Dans un contexte de montée en puissance des exigences réglementaires (loi EGALIM) et d’une exigence de qualité toujours croissante, la Ville de Clamart recrute :


Un(e) cuisinier(e) en collectivité remplaçant (H/F)

Cadre d’emploi des adjoints techniques (Catégorie C)


Au sein de la Direction de la restauration municipale, vous êtes rattaché(e) au directeur de la restauration et assurez les missions suivantes :

  •  Production et valorisation des préparations culinaires

• Interprétation des fiches techniques et mise en oeuvre des techniques culinaires dans le respect des règles d’hygiène
• Mise en application des procédures en vigueur
• Evaluation de la qualité des produits de base
• Elaboration, préparation et vérification culinaire (goût, qualité, présentation...)
• Proposition de recette innovante

 

  •  Maintenance et hygiène des locaux et matériels

• Mise en place des procédures d’entretien en vigueur
• Réalisation des autocontrôles demandés dans le cadre du plan de nettoyage et de désinfection
• Vérification et suivi du bon fonctionnement du matériel
• Signalisation des dysfonctionnements

Profil

Titulaire d’un BEP ou d’un CAP de cuisinier, vous possédez idéalement une expérience réussie en restauration collective et maitrisez la méthode HACCP.
Vous avez la capacité à travailler et à vous coordonner au sein de l’équipe, en confiance et en transparence pour atteindre les objectifs. Dynamique, rigoureux, autonome et organisé vous savez prioriser et anticiper des actions en tenant compte des moyens et des ressources. Vous réagissez rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d’urgence et d’importance.

Informations
employeur

Conformément au principe de non-discrimination issu du Code du travail et dans le cadre de sa politique inclusion et diversité, la Ville de Clamart étudie, à compétences égales, toutes les candidatures, quel que soit le genre, le handicap ou l’origine

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Domaine/Métier : Cuisinier
Localité : Hauts-De-Seine