COORDINATEUR DE LA RESTAURATION SCOLAIRE (H/F)

La ville de Marly-le-Roi, riche d’une histoire et un patrimoine unique, tant par sa diversité que par son importance historique, reste tournée vers l’avenir. Ville d’équilibre alliant traditions et modernité, Marly-le-Roi offre à ses habitants un cadre de vie idéal.

Sous l’autorité de la responsable des affaires scolaires, il coordonne l’activité des 5 restaurants scolaires et il veille à la qualité de la prestation offerte aux enfants :

Missions :

• Organise et supervise le travail des équipes
• Supervise les commandes de denrées alimentaires et la gestion des stocks en collaboration avec les chefs de cuisine
• Assure une mission de contrôle : propreté des lieux, règles d’hygiène et de sécurité, protocole HACCP
• Réaliser les entretiens professionnels
• Assure l’interface entre les équipes de restauration et le service
• Participe aux commissions menus trimestrielles
• Gère les relations avec le prestataire détenteur du marché de restauration
• Participe à l’élaboration du budget : besoins matériels et investissement
• Ponctuellement, remplace les chefs de cuisine en cas d’absence

• Diplôme demandé : CAP cuisine
• Excellente connaissance en matière de restauration collective : Maîtrise des matériels, équipements et techniques
• Capacité à diriger, animer et former les équipes de cuisine
• Capacité à faire appliquer les normes d'hygiène alimentaires et culinaires, maîtrise du Plan de Maîtrise Sanitaire (P.M.S.)
• Sens de l'organisation et réactivité en cas de dysfonctionnements ou d’absences de personnel
• Connaissance des outils bureautiques et des logiciels spécifiques.