Adjoint au chef de production culinaire d'une cuisine centrale F/H

Ermont, Commune de 30 000 habitants et membre de la Communauté d'Agglomération Val Parisis

1. Réception et contrôle des marchandises

• Réceptionner les livraisons de matières premières et vérifier leur conformité (quantité, qualité, respect des délais de péremption).
• Identifier et signaler toute non-conformité ou anomalie dans les livraisons.
• Stocker les produits dans les zones appropriées (réserves sèches, chambres froides, congélateurs) en respectant les consignes de conservation.

2. Gestion des stocks

• Ranger les produits dans les zones de stockage en respectant les principes de rotation des stocks (FIFO/FEFO).
• Participer aux inventaires réguliers pour assurer un suivi précis des stocks disponibles.
• Préparer les commandes internes (matières premières pour la production, consommables).

3. Maintien des normes d’hygiène et de sécurité

• Appliquer les règles HACCP dans la manipulation et le stockage des produits.
• Maintenir les zones de stockage propres, ordonnées et accessibles.
• Vérifier régulièrement l’état des équipements de stockage (étagères, bacs, chariots) et signaler tout problème.

4. Suivi administratif

• Enregistrer les mouvements de stock (entrées et sorties) à l’aide des outils mis à disposition (fiche papier ou logiciel de gestion de stock).
• Archiver les documents liés aux livraisons et aux commandes (bons de livraison, bons de réception).
• Informer le Responsable magasinier des niveaux de stock critiques et des besoins de réapprovisionnement.

5. Polyvalence et collaboration

• Collaborer avec les équipes de production pour répondre aux besoins en matières premières ou en matériel.
• Apporter un soutien ponctuel à d’autres secteurs en fonction des besoins (préparation, nettoyage, etc.).

1. Compétences techniques

• Connaissance des principes de stockage et de gestion de stock en restauration collective.
• Utilisation des outils informatiques ou des logiciels de gestion des stocks (ex. : Salamandre ou équivalent).
• Sensibilisation aux normes HACCP et aux bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaire.

2. Organisation et efficacité

• Rigueur et méthode dans le suivi des stocks et des livraisons.
• Capacité à gérer plusieurs tâches simultanément et à respecter les délais.

3. Qualités personnelles

• Sens des responsabilités et autonomie dans l’exécution des tâches.
• Esprit d’équipe et aptitude à travailler en collaboration avec différents services.
• Réactivité et adaptabilité face aux imprévus.