Responsable qualité (H/F)

VILLE DE SARTROUVILLE  |  Contractuel

En Bref

  • Lieu de travail : SARTROUVILLE
  • Catégorie : C
  • Date de publication : 09/12/2019
  • Salaire : Non communiqué

Employeur

La ville de Sartrouville

Deuxième ville des Yvelines – 53 237 habitants - A 15 km à l’ouest de Paris

Accès : Ligne A du RER (10 min de la Défense) - Ligne L du Transilien (20 min de Saint Lazare)

Poste

Missions :

Sous l’autorité du responsable du service restauration, vous veillez au respect des engagements contractuels du délégataire de la restauration collective, en termes de qualité des produits, de quantité de la production et de qualité des conditionnements, à toutes les étapes de la prestation de restauration. Aussi, vous contrôlez sur le terrain la qualité du travail des agents de restauration et mettez en place les actions correctives et/ou de formation des agents permettant d’assurer cette qualité.

Missions :

Contrôler la réception des marchandises qui doivent correspondre au cahier des charges de la Ville

Veiller au respect des fiches recettes

Contrôler les températures, les dates de péremption et la qualité des produits

Contrôler le grammage mis en barquette

Participer à l’élaboration des menus

Etablir quotidiennement un procès-verbal sur la production et les livraisons du jour

Faire respecter par le délégataire, les procédures d’hygiène en cuisine centrale et s’assurer de la réalisation d’audits d’hygiène conformément à la réglementation en vigueur

Participer à l’élaboration d’une fiche de mission journalière pour chaque agent et en contrôler la bonne exécution

Effectuer des audits HACCP sur les offices

Contrôler le respect des procédures d’hygiène à toutes les étapes du travail des agents de restauration

Evaluer la qualité du nettoyage des locaux et du matériel ainsi que l’enregistrement du plan de nettoyage

Elaborer et mettre en œuvre un plan de formation des agents

Mettre en place des techniques d’entretien ergonomiques

Assurer les manifestations exceptionnelles (travailler certains dimanches)

Participer aux opérations menées lors de déclenchements de plans d’urgence

Profil

Professionnel polyvalent à la fois de terrain et administratif, vous justifiez d’une expérience significative d’encadrement d’équipe pluridisciplinaire. Vos aptitudes managériales, organisationnelles et de communication sont reconnues. Pédagogue, vous êtes en capacité de mettre en place des projets de fonctionnement adéquats, de former, sensibiliser et accompagner les agents. Vous maîtrisez les techniques de cuisine en liaison froide et vous avez une bonne utilisation des produits d’entretiens. Vous avez une connaissance approfondie des normes et techniques en matière d’hygiène des locaux. Des connaissances de l’environnement territorial, de l’organisation de l’Education Nationale seraient un plus. 

Vous maitrisez l’utilisation des logiciels bureautiques.

Discret, ponctuel et organisé, vous disposez de bonnes capacités relationnelles et aimez travailler en équipe.

Permis B indispensable.

Recrutement statutaire ou contractuel.

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Domaine/Métier : Responsable qualité en restauration collective
Localité : Yvelines