Responsable maintenance et installation des équipements de restauration H/F

Sous l'autorité du responsable adjoint de la caisse des écoles, vous êtes chargé de la maintenance technique des équipements de restauration de la cuisine centrale (matériels et centrale froide) et des 40 satellites, en conformité avec les normes actuelles d’hygiène et de sécurité. Vous gérez les marchés publics liés à l’achat, à la maintenance préventive et curative des matériels et installations. Vous participez à la conception, au suivi de l’exécution, et au renouvellement. Vous devez assurer la programmation des achats et des interventions et/ou travaux nécessaires pour maintenir les équipements de la cuisine centrale et des offices de réchauffage en adéquation avec l’activité et la réglementation.

Dans le cadre de vos missions principales, vous devez participer au projet de déploiement des contenants ré employables en remplacement des contenants en plastique jetables (offices et cuisine centrale) et notamment le suivi du chantier d’agrandissement de la Cuisine Centrale (création d’une laverie).

A ce titre, vos missions sont les suivantes : 

Responsable de la bonne exécution des marchés

• Maintenance curative et préventive des matériels de conditionnement de la Cuisine Centrale
• Maintenance des matériels liés à la production de froid sur la cuisine centrale et des matériels de stockage (armoires froides et chambres froides)
• Maintenance curative et préventive des matériels des offices de restaurant scolaire (fours, laverie, meubles de distribution, coupe pain, chauffe assiettes etc) et des matériels de la cuisine centrale
• Maintenance curative et préventive des étiqueteuses à dépose automatique de la Cuisine Centrale
• Marché d’achat et d’installation des nouveaux matériels de restauration qui inclut également les achats de petits matériels de restauration pour les offices et la Cuisine Centrale

Le suivi de la bonne exécution de ces marchés passe par la vérification de l’application du cahier des charges, par le suivi des bons d’intervention, par le suivi des livraisons et des installations, par le suivi des pièces détachées fournies, par le calcul d’éventuels avoirs, ainsi que par le contrôle et la validation des devis et factures.

Gestion des matériels

• Suivi de l’inventaire des matériels en stock à jour en fonction des mouvements
• Actualisation des tableaux de suivi des matériels installés
• Mise à niveau des équipements en fonction de l’évolution de l’activité, à partir de matériels neufs ou récupérés, mise à jour des plans d’implantation de matériels et des attentes
• Proposition de programmation d’investissement (cuisine centrale et offices)
• Réflexion et recherche des matériels les plus adaptés

Gestion des installations

• Mise en conformité de la centrale frigorifique de la cuisine centrale au regard du changement de réglementation des gaz frigorifiques.
• Etablissement des demandes de travaux pour les différents sites.