Responsable Cuisine Inter-Services H/F

Le Centre Communal d'Action Sociale (CCAS) de Toulouse qui gère 30 structures à destination des personnes âgées, handicapées et de l'enfance et intervient dans le secteur de la lutte contre les exclusions, recherche le nouveau Responsable de sa Cuisine Inter-Services.

Vous souhaitez intégrer un établissement public et œuvrer pour le bien-être des personnes âgées à travers les réalisations culinaires proposées, Vous êtes motivé pour animer une équipe de 8 cuisiniers  qui dessert 3 EHPAD et 4 Résidences Autonomie ? Alors rejoignez-nous !

Rattaché.e hiérarchiquement à la Responsable du Pôle Cuisine, Hygiène, Qualité, Sécurité Sanitaire, le Responsable de la cuisine devra réaliser diverses missions :

Missions principales :

• Planifier la production en lien avec les Directrices d’établissement selon les différents régimes alimentaires des résidents
• Manager l’équipe de cuisiniers (8 agents) et élaborer leurs plannings
• Etre en relation avec les différents fournisseurs pour la réalisation des commandes en collaboration avec le Second de cuisine
• Contrôler la production (qualité, traçabilité, respect des règles d’hygiène alimentaire, ...) en s’assurant du respect du Plan de Maitrise Sanitaire
• Assurer la gestion des stocks
• Participer aux commissions de menus avec le Second de cuisine

Missions de management :

• Participer aux réunions de travail pour la mise en place d’un logiciel métier adapté aux besoins des établissements
• Mettre à jour les fiches de poste des cuisiniers
• Rédiger des procédures : règlement intérieur, règles de fonctionnement, conduite à tenir, …

Missions complémentaires :

• Participer aux choix des fournisseurs et à l’élaboration des marchés publics
• Participer à l’analyse des coûts de fabrication et à leur optimisation
• Participer à l’amélioration de la qualité des prestations proposées en lien avec la Responsable du Pôle Cuisine, Hygiène, Qualité, Sécurité Sanitaire

CDD de 6 mois – 39h (7h-14h48)

Lieu : 92 Avenue de Casselardit à Toulouse

Titulaire d'un diplôme validé en restauration collective /cuisine (CAP, CQP, BTS), vous possédez une expérience significative dans la gestion et le management d’équipe. Vous maîtrisez les normes d'hygiène alimentaire en lien avec le plan de maîtrise sanitaire et avez des connaissances en diététique appliquée aux personnes âgées. L’outil informatique fait partie de votre quotidien et vous est familier.

Rigoureux et organisé, vous êtes réactif et savez fédérer votre équipe grâce à votre sens de la communication.