Responsable Brasserie-Cafeteria H/F

Placé sous la tutelle du ministère de l’enseignement supérieur et de la recherche, le CROUS de l’académie de Versailles est un établissement public administratif régi par le décret n° 2016-1042 du 29 juillet 2016 relatif aux missions et à l'organisation des œuvres universitaires. Il accompagne la vie étudiante dans les départements qui composent l’académie de Versailles : Les Yvelines (78), l’Essonne (91), Les Hauts-de-Seine (92) et le Val-d’Oise (95). Dans le cadre d’un partenariat étroit avec les établissements d’enseignement supérieur et les collectivités territoriales, le Crous de Versailles exerce ses missions pour l’amélioration des conditions de vie d’environ 230 000 étudiants. En ce sens, l’établissement accompagne plus de 40 000 boursiers et sert plus de 3,5 millions de repas par an via une soixantaine de restaurants et de cafétérias. Il dispose d’une capacité de logements étudiants de près de 10 000 lits répartis au sein de 38 structures d'hébergement.

Effectifs : 738 ETP, répartis sous différents statuts : fonctionnaires, CDI, CDD.
Domaine d’activité : Opérateur « Vie étudiante ».
Missions : Restauration, hébergement, aides financières directes (bourses sur critères sociaux) et aides spécifiques, action sociale, actions culturelles

Vous trouverez aussi au Crous :

Des avantages sociaux : 

• Le remboursement d'une partie des frais de transport.
• Une contribution à la mutuelle.
• Des prestations d'action sociale (cartes cadeaux, chèques vacances)

La conciliation de la vie personnelle et professionnelle :

• Des droits à congés (50 jours/an sur la base de 1593h de travail annuel).
• Modulation annuelle du temps de travail.
• Télétravail (pour les fonctions administratives).

 Une carrière dynamique :

• le développement et le renforcement des comptétences via une offre de formation professionnelle riche et accessible.
• L'accompagnement des projets d’évolution professionnelle.

Mission :

Responsable de l’organisation et de la gestion d’une unité.

Activités principales :

- Produire des plats de restauration type brasserie,

- Participer à l’accueil des étudiants,

- Tenir la caisse,

- Diriger une ou plusieurs personnes,

- Assurer la tenue des stocks entrées-sorties,

- Réceptionner et contrôler les marchandises (aspect qualitatif et quantitatif),

- Organiser et participer à la préparation et à la distribution des prestations,

- Former ses collaborateurs,

- Participer à la définition des besoins en matériels et équipement des locaux,

- Participer au suivi de la gestion comptable,

- Veiller et participer au nettoyage du matériel et des locaux placés sous sa responsabilité

Nature du contrat : CDD 12 mois pour les contractuels 

Compétences attendues (notamment pour le recrutement et l'affectation dans le réseau des œuvres) :

- Savoir-faire culinaire, 

- Maîtrise de l’organisation du travail,

- Connaissance des règles d’hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur,

- Connaissance des méthodes d’animation d’une équipe,

- Connaissances liées à l’accueil des clients,

- Capacité à utiliser un logiciel métier,

- Connaissance des produits lessiviels et du matériel

Formations :

- Direction d’une équipe

- Utilisation des EPI

- Informatique

- Utilisation des logiciels « métiers » -

- Hygiène, santé et sécurité au travail

- Economie d’énergie

- Accueil

- Gestuelle et ergonomie

- Habilitation électrique