Responsable approvisionnement pour l’unité de production culinaire (h/f)

VILLE DE BEAUVAIS  |  Titulaire, Contractuel

En Bref

  • Lieu de travail : Oise
  • Catégorie : B
  • Date de publication : 29/06/2020
  • Salaire : Non communiqué

Employeur

                 

Poste

Missions :

Responsable approvisionnement pour l’unité de production culinaire (h/f)

 

Catégorie B – groupe RIFSEEP B2

                Missions principales

 

  • Gérer les achats et l'approvisionnement pour permettre la confection, par la cuisine centrale, des 3500 repas journaliers à destination des scolaires et autres sites de distribution : réceptionner, contrôler et vérifier le stockage des matières premières ; gérer les stocks ; gérer les tâches administratives liées au fonctionnement des approvisionnements ; rédiger et transmettre des bons de commande ; contrôler les marchandises livrées, leurs conditions de transport et leur conformité ; distribuer les marchandises ; estimer les quantités de produits à commander à partir de l’état des stocks, des prévisions d’écoulement, de la périodicité des commandes et du délai de livraison ; suivre le prix de revient ; élaborer des tableaux de suivi d’activité

 

  • Manager l’équipe du magasin et en optimiser la gestion : piloter, suivre et contrôler les activités de l’équipe dans le respect de la réglementation en vigueur en rapport avec la sécurité alimentaire

 

  • Veiller au respect et à l’application des normes HACCP : vérifier les feuilles de contrôle HACCP ; gérer les nonconformités et proposer des actions correctives ; proposer les demandes d’intervention via le logiciel As-Tech pour maintenir la qualité de service

 

  • Participer à la sélection des produits en lien avec les orientations politiques (sourcing, filières courtes, agriculture biologique et durable) : participer à la commission des menus ; suivre les sorties journalières pour les fabrications en cours

 

  • Assurer la maintenance des sites de restauration en lien étroit avec les chargés de territoire : suivre, ajuster et contrôler les interventions extérieures des sociétés ayant des contrats d’entretien ; assurer la maintenance du matériel dans les terminaux et les selfs et s’assurer de la bonne utilisation des moyens mis à disposition ; assurer une mission de conseils et d’expertise technique : renouvellement du matériel, proposition d’aménagements, réparation et utilisation

 

  • Ponctuellement, assurer l’intérim de la responsable de l’UPC en son absence en veillant au bon fonctionnement du service ; participer aux différents évènements

 

Profil

Profil

 

  • Vous êtes doté.e d’un diplôme supérieur dans le domaine de la restauration et d’une expérience similaire réussie
  • Vous avez une parfaite maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires
  • Vous êtes aguerri.e aux techniques de management et vous connaissez les procédures d’achats, de gestion budgétaire et de marchés publics en collectivité territoriale
  • A l’aise avec l’outil informatique (suite bureautique classique), vous serez en capacité de développer des outils vous permettant d’être force d’analyse et de proposition
  • Méthodique et rigoureux.se, vous êtes doté.e d’un excellent relationnel qui saura vous guider dans votre travail de prospection et de négociation
  • Votre disponibilité et votre capacité à gérer les urgences seront également des qualités appréciées

 

Informations
employeur

Contact : Ourdia HOCINE, Responsable de l’UPC 03.44.10.31.81.

 

Les candidatures (lettre de motivation + CV) sont à adresser à madame le Maire, direction des ressources humaines par mail à mbourdin@beauvais.fr pour le 15 août 2020 au plus tard.

 

Le jury de recrutement aura lieu le 9 septembre 2020 (matin).

 

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