Cuisinier H/F

Le Crous de l'académie de Créteil est un établissement public administratif régi par le décret n° 2016-1042 du29 juillet 2016 relatif aux missions et à l'organisation des œuvres universitaires. Il est placé sous la tutelle du ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche. Il remplit une mission de service public à vocation sociale. Il existe 26 Crous en France regroupés au sein d'un réseau animé par le Cnous (Centre National des Œuvres Universitaires et Scolaires). Les deux missions principales du Crous de l'académie de Créteil sont d'une part de favoriser la réussite de tous les étudiants, d'autre part de contribuer à l'attractivité des établissements d'enseignement supérieur. Le Crous de Créteil intervient dans le cadre de ses missions au sein d'une académie dynamique et en pleine expansion, composéede 3 départements (Seine-et-Marne - 77 ; Seine-Saint-Denis - 93 ; Val-de-Marne - 94,) et qui accueille près de165 000 étudiants à la rentrée 2024, soit le 5ème effectif national, et plus de 50 000 boursiers. Il gère 5 000 places en résidence universitaire, sert 2,5 millions d'équivalent repas annuellement dans les différentes structures de restauration universitaire (restaurants, cafétérias, libres-services, brasseries, vente à emporter).Le Crous de Créteil emploie 450 personnels administratifs, techniques et sociaux.

Missions principales : Confectionner et présenter les plats ou les prestations à servir en restauration collective Description du poste :

• Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies,
• Possibilité d'exercer une activité de traiteur,
• Mettre en place et préparer la distribution des plats (liaison froide et liaison chaude),
• Transmettre aux personnels de son équipe les éléments de savoir-faire culinaire,
• Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité,
• Participer à l'entretien des matériels et des locaux de cuisine,
• Appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur,
• Vérifie l'allumage des rampes selfs chauds (camions chauffants) et s'assurer du réassort pendant le service afin qu'il y ait du choix,
• Le midi est affecté au service,
• Effectue le nettoyage du pôle après le service,
• S'assure de compléter les documents d'hygiène,
• Effectue l'entretien des vestiaires en respect du planning affiché,
• Doit respecter le roulement mis en place même lorsqu'il est suppléant.

Profil / expériences :

• Mise à jour des connaissances culinaires
• Gestion des menus
• Hygiène, santé et sécurité au travail
• Utilisation des EPI
• Habilitation électrique
• Économie d'énergie
• Gestuelle et ergonomie