Chef de la cuisine (H/F)

VILLE DE JUVISY SUR ORGE  |  Titulaire, Contractuel

En Bref

  • Lieu de travail : JUVISY SUR ORGE
  • Catégorie : C
  • Date de publication : 24/11/2021
  • Valable jusqu'au : 22/12/2021
  • Code postal : 91260
  • Salaire : Non communiqué

Employeur

La Ville de Juvisy-Sur-Orge, 16 500 habitants, située à l’interconnexion des RER C et D, dispose de la plus grande gare de l’Essonne, récemment rénovée. Proche du pôle économique d’Orly-Rungis et traversée par la RN7, la commune a l’ambition de requalifier et de développer son tissu économique local, en captant mieux les flux qui la traversent au profit de son centre-ville et du secteur gare, tout en profitant de l’arrivée de nouveaux habitants pour installer des habitudes de consommation de proximité. Dotée d’une historique Grande rue piétonne et d’un marché bihebdomadaire, la Ville de Juvisy cherche à renouer avec une tradition commerçante aujourd’hui concurrencée par le e-commerce et la proximité des grands centres commerciaux régionaux.

Poste

Au sein de la cusisine centrale vous aurez pour missions : 

  • Coordination, gestion des activités de distribution et participation à l’animation de la cuisine :
  • En lien avec le chef d’équipe Restauration, animer et piloter l’équipe
  • Elaborer les menus, en collaboration avec le chef de Cuisine Michelet, dans le respect des recommandations nutritionnelles GEMRCN

 

  • Assurer la fabrication et le service des repas pour les écoles maternelles et élémentaires dans le respect des règles d’hygiène applicables en restauration collective,

 

  • Activités Acessoires :
  • Participer au suivi du bon fonctionnement des matériels,
  • Appliquer la méthode HACCP et le Plan de Maîtrise Sanitaire,
  • Assurer, en collaboration avec l’équipe, tout le nettoyage nécessaire en conformité avec les règles d’hygiènes applicables en cuisine (zones de préparations, réserves, chambres froides, salles de restaurants, …)

       Maintenance et hygiène des locaux et matériels :

  • Participer à la préparation et au service des réceptions de la Ville,
  • Participer à tout ce qui est nécessaire au bon fonctionnement du service

Profil

  • Connaissance des procédures du PMS et de la méthode HACCP
  • Connaissance du logiciel de restauration AIDOMENU
  • Connaissance des techniques culinaires et de production
  • Connaissance du GEMRCN

 

  • Rigueur, sens de l’organisation
  • Aptitude à l’encadrement
  • Esprit d’initiative, réactivité, capacité à gérer l’urgent et / ou l’imprévu
  • Savoir lire et comprendre une notice d’entretien, une consigne de sécurité
  • Bonne aptitude physique, notamment pour le port de charges lourdes

 

  • Ponctualité
  • Disponibilité
  • Sens du travail en commun
  • Qualités relationnelles

 

  • CAP cuisine exigé 

Informations
employeur

Candidature à adresser avant le 15 novembre 2021 à Madame le Maire,

6 rue Piver 91260 JUVISY SUR ORGE

ou par mail : rhjuvisy@mairie-juvisy.fr

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Domaine/Métier : Responsable de production, Cuisinier
Localité : Essonne