Responsable du service restauration municipale H/F

Moissy-Cramayel (18 631 habitants) poursuit avec maîtrise son développement économique et urbain dans le cadre de la ville nouvelle de Sénart et de la communauté d'agglomération de Grand Paris Sud Seine-Essonne-Sénart (361 024 habitants), 5e territoire francilien. Une opération de renouvellement urbain, un écoquartier sur 77 ha, une ferme urbaine, la construction de nouveaux équipements publics et l'extension de ses zones d'activité reflètent son dynamisme et les enjeux pour les années à venir.

La ville de Moissy-Cramayel s'engage dans une politique ambitieuse en matière de restauration scolaire et municipale, privilégiant la qualité nutritionnelle, les circuits courts et l'agriculture durable. Dans ce cadre, nous recrutons un Responsable du service restauration municipale chargé d'assurer la production et la distribution de près de 2 000 repas par jour, dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité, et en lien avec les orientations politiques de la collectivité.

Sous l'autorité de la Directrice générale adjointe Ressources, vous serez chargé-e de :

•  Mettre en œuvre la stratégie de la collectivité en matière de restauration collective (scolaire, petite enfance, seniors) ;
• Organiser la production, la livraison et la distribution des repas dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire et de la démarche qualité ;
• Encadrer une équipe d'environ 50 agents répartis entre la cuisine centrale et 8 offices de restauration, avec l'appui d'un adjoint ;
• Garantir la qualité des repas et le respect des normes HACCP ;
• Élaborer les menus en veillant à l'équilibre nutritionnel et à l'intégration des produits bio et locaux ;
• Développer l'approvisionnement local et bio, intégrer des démarches visant à lutter contre le gaspillage alimentaire ;
• Piloter le budget du service et gérer les marchés publics liés à l'alimentation et aux matériels ;
• Animer la commission de la restauration municipale et être en lien avec les familles, les écoles et les usagers ;
• Participer activement aux projets de la collectivité, notamment la ferme maraîchère municipale et l'introduction de selfs ;
• Répondre aux sollicitations des autres services de la collectivité : buffets, commande de produits... ;
• Assurer la veille réglementaire du service.

• Expérience confirmée dans le domaine de la restauration collective, idéalement en collectivité territoriale.
• Solide maîtrise des normes HACCP, hygiène et sécurité alimentaire.
• Connaissance de la réglementation en restauration scolaire et des marchés publics.
• Aptitudes managériales, sens de l'organisation, réactivité et rigueur.
• Capacités relationnelles et pédagogiques (usagers, familles, partenaires).
• Disponibilité et transversalité : travail en collaboration avec les services seniors, espaces verts, animation, ATSEM...
• Force de proposition, sens du service public et adhésion aux valeurs de développement durable.
• La maîtrise du logiciel Fusion de Salamandre constitue un atout très apprécié.
• Permis B exigé.
• Temps complet 37h30 par semaine - 5 semaines de congés + 15 jours d'ARTT
• Rémunération statutaire + régime indemnitaire (IFSE et CIA) + 13ème mois indiciaire (pour les fonctionnaires) .
• Poste ouvert aussi aux contractuels

Avantages : 

• Adhésion au Comité National d'Action sociale (CNAS)
• Participation transports en commun (75 %)
• Participation à la complémentaire santé (si labellisée)
• Contrat groupe prévoyance, prise en charge de 50 % de la cotisation mensuelle
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