Directeur d'Unité de Gestion RU Stanislas Meurthe (H-F)

CNOUS  |  Titulaire, Contractuel, CDD

En Bref

  • Lieu de travail : NANCY
  • Catégorie : B
  • Date de publication : 28/06/2022
  • Valable jusqu'au : 28/08/2022
  • Code postal : 54000
  • Salaire : Non communiqué

Employeur

Le CROUS de Lorraine est un établissement public administratif, qui gère :
27 000 étudiants boursiers sur critères sociaux (sur une totalité de 84 000 étudiants en Lorraine).
16 restaurants universitaires (2,5 millions de repas servis)
19 résidences universitaires (7300 logements)

 

 

Poste

Fonction
Assurer la restauration pour les étudiants, enseignants et personnel du restaurant universitaire de Stanislas Meurthe. Vous serez sous la responsabilité du Directeur de la restauration et vous gérerez une équipe de 21 agents permanents et de contractuels, ainsi que des jobs étudiants, en fonction de l’activité.

 

Activités principales :
- Gérer les ressources matérielles, humaines et financières des structures de restauration rattachées à l’unité de gestion
- Veiller à l’application des règles d’hygiène et de sécurité
- Tenir à jour les registres prévus par la règlementation et informer régulièrement la direction générale du CROUS de l’état et de la sécurité de la structure
- Organiser l’approvisionnement, la production, la distribution et la vente des prestations
- Analyser la demande des usagers et proposer une offre de service
- Choisir les menus en collaboration avec le chef de cuisine et le responsable de l’approvisionnement et dans le respect de la procédure des fiches techniques régionales et du coût denrées
- Développer l’attractivité des structures gérées notamment par l’amélioration de la qualité d’accueil, le confort, décoration et l’animation culturelle.
- Préparer en lien avec le Directeur de la restauration et les services supports, le budget de la structure
- Déterminer dans son cadre budgétaire, les objectifs annuels ou pluriannuels en matière d’équipement, de maintenance et de rénovation en lien avec le Directeur de la restauration et les services supports
- Encadrer les personnels ouvriers affectés au restaurant, programmer leur activité et préparer leur emploi du temps annuel
- Favoriser les partenariats, en développer et les entretenir, avec des établissements externes (Université et Ecoles notamment) en lien avec le Directeur de la restauration et les autres directeurs de restaurant du site
- Superviser les logiciels métier et suivre les indicateurs de gestion liés à la restauration universitaire
- Force de proposition sur la ressource humaine

Profil

Connaissances :
- Réglementation en matière d’hygiène et sécurité (notions de base)
- Connaissance budgétaires générales (notions de base)
- Connaissance du monde universitaire et des missions des oeuvres
- Connaissance de la structure du CROUS
- Notions en matière de marchés publics
- Notions d’entretien des bâtiments et des installations techniques
- Connaissances dans le domaine de la restauration et des règles d’hygiène en restauration collective (HACCP)
- Un plus : connaissance de l’activité traiteur et de l’activité de cuisine centrale


Compétences opérationnelles :
- Gérer un budget
- Gérer des procédures
- Encadrer/Animer une équipe
- Savoir rendre-compte
- Utiliser les logiciels bureautiques et spécifiques à l’activité
- Faire preuve de régularité et d’efficacité dans les tâches à effectuer (fiabilité du travail et respect des délais)
- Posséder une approche commerciale et garantir l’image de marque ; notamment sur la gestion du restaurant administratif et du carré VIP avec une offre appropriée


Compétences comportementales :
- Sens relationnel.
- Sens de l’accueil
- Disponibilité et réactivité
- Aptitude au management
- Qualité d’expression orale et écrite
- Maîtriser la communication (aptitude relationnelle)
- Rigueur / Fiabilité
- Sens de l’initiative
- Sens de la confidentialité
- Autonomie

 

- Disponibilité importante, notamment pour la restauration du soir
- Congés à adapter en fonction du calendrier universitaire
- Permis de conduite obligatoire
Selon l’activité du site, le candidat pourra être amené à venir en renfort d’autres services et à exercer des missions transversales/réaliser des activités connexes au sein du CROUS Lorraine.

Informations
employeur

Les dossiers de candidature (Lettre de motivation + CV) sont à transmettre à :

Mme la Directrice des Ressources Humaines
75, rue de Laxou – 54042 NANCY Cedex
Ou par mail à : recrutement.rh@crous-lorraine.fr

 

Date limite de candidature : 12 juillet 2022

 

Les candidatures en ligne sur le site de la PEP et sur Emploi public ne sont pas recevables.

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