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Directeur d’Unité de Gestion H/F - CROUS Lorraine

CNOUS - CENTRE NATIONAL DES OEUVRES  |  Titulaire, Contractuel

En Bref

  • Lieu de travail : METZ
  • Catégorie : A, B
  • Date de publication : 01/07/2020
  • Salaire : Non communiqué
  • Référence : Directeur d’Unité de Gestion H/F - CROUS Lorraine

Employeur

Le CROUS de Lorraine est un établissement public administratif, qui gère :

  • 27 500 étudiants boursiers sur critères sociaux (sur une totalité de 76 000 étudiants en Lorraine).
  • 17 restaurants universitaires (2,5 millions de repas servis)
  • 19 résidences universitaires (8000 logements)

Poste

Missions :

Assurer la restauration pour les étudiants, enseignants et personnel du restaurant universitaire du Metz’in. Cette structure récente offre un mode de distribution en 4 ilots à proximité de grandes écoles. Vous serez sous la responsabilité de la directrice du Centre Local des Œuvres Universitaires et Scolaires (CLOUS), et vous gérerez une équipe de 17 agents permanents et des contractuels en fonction de l’activité.

 

Activités principales :

 

  • Gérer les ressources matérielles, humaines et financières des structures de restauration rattachées à l’unité de gestion.
  • Veiller à l’application des règles d’hygiène et de sécurité,
  • Tenir à jour les registres prévus par la règlementation et informer régulièrement la direction générale du CROUS de l’état et de la sécurité de la structure.
  • Organiser l’approvisionnement, la production, la distribution et la vente des prestations.
  • Analyser la demande des usagers et proposer une offre de service.
  • Choisir les menus en collaboration avec le chef de cuisine et le responsable de l’approvisionnement et dans le respect de la procédure des fiches techniques régionales et du coût denrées
  • Développer l’attractivité des structures gérées notamment par l’amélioration de la qualité d’accueil, le confort, décoration et l’animation culturelle.
  • Préparer en lien avec la Direction du CLOUS et les services supports, le budget de la structure
  • Déterminer dans son cadre budgétaire, les objectifs annuels ou pluriannuels en matière d’équipement, de maintenance et de rénovation en lien avec la Direction du CLOUS et les services supports
  • Encadrer les personnels ouvriers affectés au restaurant, programmer leur activité et préparer leur emploi du temps annuel.
  • Favoriser les partenariats, en développer et les entretenir, avec des établissements externes (Université et Ecoles notamment) en lien avec la Directrice du CLOUS et les autres directeurs de restaurant du site
  • Superviser les logiciels métier et suivre les indicateurs de gestion liés à la restauration universitaire

 

Conditions particulières

 

  • Disponibilité
  • Congés à adapter en fonction du calendrier universitaire
  • Permis de conduite obligatoire
  • Selon l’activité du site, le candidat pourra être amené à venir en renfort d’autres services et à exercer des missions transversales/réaliser des activités connexes au sein du CROUS Lorraine.

 

Profil

Connaissances :

  • Réglementation en matière d’hygiène et sécurité (notions de base)
  • Connaissance budgétaires générales (notions de base)
  • Connaissance du monde universitaire et des missions des œuvres
  • Connaissance de la structure du CROUS
  • Notions en matière de marchés publics
  • Notions d’entretien des bâtiments et des installations techniques
  • Connaissances dans le domaine de la restauration et des règles d’hygiène en restauration collective (HACCP)

 

Compétences opérationnelles :

  • Gérer un budget
  • Gérer des procédures
  • Encadrer/Animer une équipe
  • Savoir rendre-compte
  • Utiliser les logiciels bureautiques et spécifiques à l’activité
  • Faire preuve de régularité et d’efficacité dans les tâches à effectuer (fiabilité du travail et respect des délais)
  • Posséder une approche commerciale et garantir l’image de marque

 

Compétences comportementales :

  • Sens relationnel
  • Sens de l’accueil
  • Disponibilité et réactivité
  • Aptitude au management
  • Qualité d’expression orale et écrite
  • Maîtriser la communication (aptitude relationnelle)
  • Rigueur / Fiabilité
  • Sens de l’initiative
  • Sens de la confidentialité
  • Autonomie

Informations
employeur

Le CROUS de Lorraine est un établissement public administratif, qui gère :

  • 27 500 étudiants boursiers sur critères sociaux (sur une totalité de 76 000 étudiants en Lorraine).
  • 17 restaurants universitaires (2,5 millions de repas servis)
  • 19 résidences universitaires (8000 logements)