Diététicien F/H

La Caisse des écoles est un établissement public autonome en charge de la restauration scolaire des établissements scolaires publics du 12e arrondissement de Paris (13 cuisines en liaison chaude, 8 000 repas/jour, 54 réfectoires, 230 agents)

Contexte hiérarchique : Sous l'autorité de la Responsable de la Restauration

Encadrement : Oui - 1 gestionnaire des commandes alimentaires

Missions principales :

• Élaboration des menus et des fiches recettes dans le respect des recommandations nutritionnelles.
• Préparation et animation des commissions des menus et de restauration.
• Pilotage et contrôle des approvisionnements de denrées alimentaires en lien avec la gestionnaire des commandes et les responsables de cuisine, tenant compte des contraintes budgétaires.
• Suivi qualitatif des produits référencés dans le marché public, contribution à la rédaction des dossiers de consultation et à l’analyse des offres.
• Participe à la politique d’achats alimentaires en cohérence avec les orientations institutionnelles en matière d’alimentation durable et d’approvisionnements responsables.
• Appui technique et diététique auprès des équipes de restauration.
• Mise en œuvre d’actions d’amélioration du service, notamment en matière de réduction du gaspillage alimentaire.
• Animation de formations des personnels de restauration dans le cadre des programmes alimentaires institutionnels définis par la Ville de Paris.
• Animation ponctuelle d’ateliers d’éducation nutritionnelle en milieu scolaire et périscolaire

Gestion et continuité du service : Assure le remplacement de la gestionnaire des commandes alimentaires lors de ses congés ou absences.

Diplôme requis : BTS Diététique ou BUT Génie biologique option diététique ou équivalent reconnu.

Compétences professionnelles :

• Maîtrise des recommandations du GEMRCN et du PNNS.
• Bonne connaissance du fonctionnement des collectivités publiques et des règles de gestion, notamment en matière d’achats publics.
• Compétences solides en hygiène, sécurité sanitaire des aliments, et réglementation HACCP.

Qualités attendues :

• Autonomie et réactivité face aux imprévus et aux contraintes du service public de restauration scolaire.
• Aptitude à travailler en transversalité avec les autres services de la Caisse des écoles.
• Discrétion professionnelle et respect de la hiérarchie.

Savoir-faire :

• Sens de l’organisation, du contrôle et du suivi des priorités.
• Maîtrise des outils bureautiques et logiciels de GPAO.
• Compétences pédagogiques pour concevoir et animer des sessions de formation et de sensibilisation.

Perspectives : Possibilité d’évolution vers des fonctions de responsable adjoint ou adjointe du service de la Restauration selon l’expérience et les compétences.