Cuisinier en crèche collective (H/F)

30 722 habitants, aux portes de Paris et du bois de Vincennes, bénéficiant d’une situation privilégiée, de nombreux équipements sportifs et culturels dans un cadre de vie préservé.

L’agent sera placé sous l'autorité hiérarchique de la Directrice du Multi-Accueil.

MISSIONS

• Confectionner les menus, les repas et les présenter,
• Gérer les stocks et les commandes,
• Assurer la maintenance et l’hygiène des locaux.

Activités principales :

• Production de préparations culinaires,
• Entretien et hygiène des ustensiles et des locaux (cuisine, réserve),
• Elaboration des menus en respectant les règles de diététique infantile en collaboration avec la directrice,
• Préparation des repas des enfants dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (application de la méthode HACCP),
• Réceptionner les denrées alimentaires livrées par les fournisseurs dans le respect de la méthode HACCP et gérer les stocks.

COMPETENCES ET RESSOURCES REQUISES

• Techniques culinaires,
• Connaissance et respect d’allergies alimentaires d’enfants,
• Connaissance diététique du jeune enfant et équilibre alimentaire,
• Denrées alimentaires et indicateurs qualité,
• Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP,
• Règles d’hygiène et de sécurité,
• Connaissance du matériel, des techniques et des produits,
• Règles d’hygiène corporelle,
• Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles,
• Vérifier le bon fonctionnement du matériel,
• Se tenir régulièrement informé des évolutions dans le domaine concerné,
• Prendre connaissance des besoins quotidiens,
• Respecter les rythmes de repas des enfants,
• Réaliser les buffets festifs.

PROFIL

• Diplôme ou niveau requis : niveau IV ou V avec expériences,
• Responsabilité et vigilance,
• Dynamisme,
• Goût du travail en équipe,
• Rigueur,
• Créativité,
• Être organisé et méthodique,
• Capacité d’adaptation.