CHEF DE CUISINE EN COP-A H/F

Intégrer le Département de la Haute-Savoie : opportunités de carrières et qualité de vie exceptionnelle ! Rejoignez le 1er employeur public de Haute-Savoie et participez aux actions quotidiennes en matière d'action sociale, de collège, de voirie départementale, de sport, d'environnement, de culture... au service de plus de 800 000 Haut-Savoyards ! Et si le prochain talent c'était vous ? Travailler pour le Département de la Haute-Savoie, c'est rejoindre une équipe qui s'investit au quotidien pour les solidarités humaines et territoriales dont il est le garant. Action sociale, collèges, voirie départementale, sport, culture, environnement... participez à l'évolution et à la construction de l'avenir d'un des départements les plus attractifs de France ! Agent du Département placé sous l'autorité fonctionnelle du chef d'établissement ou par délégation de son adjoint-gestionnaire, l'agent travaille au sein du nouveau collège de Vétraz-Monthoux (Ouverture à la rentrée 2025, production sur place de 850 repas dont 300 en livraison vers un autre collège). L'agent répond aux missions décrites ci-dessous qu'il partage avec un second de cuisine.

Au sein du nouveau collège de Vétraz-Monthoux qui ouvre pour la rentrée scolaire 2025/2026, vous aidez à la réception, au déconditionnement des produits ainsi qu'au contrôle des approvisionnements et du stockage en magasin.
L'établissement ouvrira en cuisine centrale livrant des repas en liaison chaude au collège d'Annemasse, pour un effectif de 850 repas servis dont 300 en livraison chaude à Annemasse).
Vous participez à l'élaboration des préparations froides.
Vous réalisez des opérations de traitements et cuisez les viandes et les légumes dans le respect des délais impartis, sous la supervision du chef ou du second de cuisine.
Vous participez à la distribution, réapprovisionnez le self et maintenez la production pendant le Service.
Vous assurez la gestion des restes par le biais de la cellule refroidissement.
Vous participez à la confection des plats témoins et participez à la mise en application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Vous contribuez au nettoyage de tout le matériel et de tous les locaux de cuisine.
Vous effectuez des inventaires de stocks réguliers.
Vous participez au suivi informatisé des stocks et des commandes.
En cas d'absence ponctuelle d'agent polyvalent, vous êtes amenés à effectuer des missions d'entretien des locaux, d'accueil ou de lingerie. Vous participez, en rotation avec le second de cuisine, à la livraison des repas au collège d'Annemasse (permis B indispensable) avec le véhicule du Département

Tous diplômes des métiers de la Restauration - Minimum CAP
Permis B indispensable pour la livraison des repas au collège d'Annemasse
Maîtrise des règles de l'art culinaire propre à la restauration collective (production sur place, produits frais, locaux, maison)
Maîtrise des principes et des formes d'hygiène générale et sécurité alimentaire (démarche HACCP)
Maîtrise des techniques et règles de conservation, de reconditionnement et d'assemblage
Connaissance des règles de sécurité dans l'utilisation des produits et des matériels
Maîtrise des propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits
Ce poste nécessite des conditions d'exercice particulières dont vous devez tenir compte : Prise de poste à 6h du matin
Port de charges lourdes, exposition au bruit, au froid, à la chaleur, cadence soutenue
Ce poste est à pourvoir par un agent titulaire de la fonction publique territoriale ou à défaut en CDD, au nouveau collège de Vétraz-Monthoux

- Poste à temps complet, 39h/semaine (25 jours de congés, 2 jours de fractionnement et 22 jours de RTT) - Rémunération statutaire à laquelle s'ajoute une indemnité de sujétions et d'expertise (IFSE) et un complément indemnitaire annuel (CIA) - Possibilité de télétravail - Titres restaurant d'une valeur faciale de 7,50€ (participation à hauteur de 4,50€ par la collectivité) - Comité des Œuvres Sociales (association permettant de bénéficier d'aides et de tarifs privilégiés : loisirs, vacances, aides individuelles et aux familles) - Participation à la complémentaire santé et prévoyance (sous conditions) - Participation aux frais et abonnements de transports pour les trajets domicile-travail (abonnement aux transports en commun, forfait mobilités durables pour les trajets en vélo, en vélo électrique et en tant que conducteur ou passager en covoiturage)