Second du Chef de cuisine F/H

 40 627 habitants  

Ville de progrès, située à l’ouest de Toulouse, à 10 minutes de la capitale régionale et de l’Aéroport International de Toulouse-Blagnac, Colomiers bénéficie d’une situation géographique déterminante et de la proximité du plus important pôle économique et industriel de l’agglomération.

Colomiers est aujourd’hui la deuxième ville de la Haute-Garonne avec plus de 40 000 citoyens.

Le pôle Alimentation et Hygiène des Locaux est chargé de l’organisation de la Restauration et de l’entretien des locaux des bâtiments communaux.

Le Centre de Restauration Municipal fabrique en liaison froide environ 4 500 repas par jour à destination de diverses structures.

Sous la responsabilité du chef.fe de cuisine, avec une équipe de 9 cuisiniers.e.s vous êtes chargé.e d’assister le.la chef.fe, de participer à la réalisation des préparations de l’équipe, en collaboration avec les autres agents de l’équipe. Vous garantissez la planification du travail de l’équipe ainsi que le déroulement des missions dans le respect du cadre réglementaire.

• Participer à l’organisation du secteur cuisson,
• Cuisiner et conditionner l’ensemble des préparations du secteur préparations chaudes,
• Planifier et optimiser les organisations en associant les agents,
• Anticiper l’organisation générale de production chaude,
• Garantir le fonctionnement du secteur cuisson en l’absence du.de la chef.de cuisine,
• Participer à la mise en œuvre de la démarche qualité, aux actions de lutte contre le gaspillage alimentaire, la gestion des bio-déchets, à la mise en œuvre du projet de service, aux actions éducatives,
• Veiller à la mise en œuvre du Plan de Maitrise Sanitaire au sein de votre secteur,
• Participer à la sélection des produits, à la définition des besoins, des denrées et matériels,
  aux commissions menus,
• Impulser une dynamique participative

• Poste vacant au 01/03/2025
• Amplitude horaires du lundi au vendredi entre 6 h et 15h 

•    Fonction Publique Territoriale, filière technique, catégorie C, cadre d’emplois des adjoints technique territoriaux ou des agents de maitrise territoriaux.
•    Correspondance ROME : G 1404
•    CAP / Bac Professionnel Cuisine souhaité
• Expérience souhaitée en restauration collective en liaison froide ou chaude
• Expérience souhaitée en encadrement et management d’équipe
• Maîtrise des techniques culinaires et des processus de production en liaison froide ou chaude
• Maîtrise de l’hygiène et de la sécurité alimentaire et des critères qualité
• Capacité à innover, à analyser, à proposer et à animer 
• Sens des relations humaines, des responsabilités, du travail en équipe et du service public
• Capacité d’adaptation, prise d’initiative, rigueur, disponibilité, polyvalence et discrétion
• Maîtrise du pack office

Des modifications sont possibles suivant les imprévus ou les contraintes occasionnelles soir et week-end

• Lieu de travail : Centre de Restauration Municipal : 16 Avenue du Louron à Colomiers
• Temps complet : 38.50 heures en horaires continus + 20 RTT + 3 jours de sujétion
• Rémunération : Statutaire + RIFSEEP
• Participation au maintien de salaire
• Transport : remboursement à 75 % du titre de transport
• Repas pris sur place avec une prise en charge de la collectivité
• Possibilité d’adhésion à un comité d’œuvres sociales (loisirs, vacances, famille, autres)