DIRECTEUR POLE RESTAURATION H/F

Au sein du ministère de l’Enseignement supérieur et de la Recherche (MESR), le Centre national des œuvres universitaires et scolaires (Cnous) et les vingt-six Centres régionaux des œuvres universitaires (Crous) constituent un réseau dont la mission sociale s’étend à tous les services de proximité de la vie quotidienne des étudiants : accompagnement social et financier (bourses sur critères sociaux, aides financières, service social) logement, restauration, vie de campus. Leur ambition est d’apporter aux 2,7 millions d’étudiants les mêmes chances d’accès et de réussite dans l’Enseignement supérieur : recherche d'emplois temporaires, vie de campus, accueil des étudiants étrangers, etc.

Le Cnous assure la cohérence et le pilotage du réseau, l’expertise de projets, la mutualisation des expériences, l’organisation du dialogue social avec les représentants des personnels et des relations avec les organisations étudiantes, la modernisation de la gestion, l’allocation et l’optimisation des ressources et la restitution des résultats des politiques financées par l’État sur le territoire national.

Ces établissements constituent un réseau dont la mission sociale (bourses sur critères sociaux, aides financières) s’étend à tous les services de proximité de la vie quotidienne des étudiants (restauration, logement, culture…). Leur ambition est d’apporter aux 2,7 millions d’étudiants les mêmes chances d’accès et de réussite dans l’Enseignement supérieur : recherche d'emplois temporaires, vie de campus, accueil des étudiants étrangers, etc. Ils interviennent en relation avec de nombreux partenaires.

Le Cnous accompagne les Crous dans leur travail avec leurs partenaires locaux (universités, établissements d’enseignement supérieur, étudiants et leurs associations, collectivités territoriales, etc.) dans des champs aussi divers que la culture, la promotion du bien-être, la dynamisation de la vie en résidence, l’accès aux loisirs, etc. Pour soutenir la réalisation de ces missions, le réseau des Crous a mis en place un service de la formation continue et un centre national de formation.

Effectifs : Réseau de près de 12 700 agents et 26 directrices et directeurs généraux de Crous dont 145 postes au Cnous.
Domaine d’activité : Opérateur « Vie étudiante ».
Missions : Restauration, hébergement, aides financières directes (bourses sur critères sociaux, aides spécifiques, etc.), accompagnement social, vie de campus, coopération internationale et accueil des étudiants internationaux.

Vous trouverez aussi au Cnous :

Des avantages sociaux : 

• Le remboursement d'une partie proposée des frais de transport,

• Une contribution à la mutuelle,

• Un restaurant administratif,

• Forfait mobilité durable,

• Chèques cadeaux.

La conciliation de la vie personnelle et professionnelle :

• Des droits à congés (49 jours/an),

• Télétravail sous conditions,

• Compte épargne-temps (CET) monétisable,

• Des prestations d'action sociale sous conditions.

 Une carrière dynamique :

• Une mobilité interne proposée aux personnels,

• Un accompagnement personnalisé pour évoluer dans sa carrière : entretiens carrière, préparation concours, mobilité,

• Une formation continue riche et accessible.

DIRECTEUR POLE RESTAURATION POITIERS - H/F

Placé sous la responsabilité de la Directrice Générale, le(a) directeur(rice) de l’unité de gestion (UG) encadre le pôle restauration Poitiers composé des 4 restaurants universitaires (François

Rabelais, Champlain, Roche d’Argent, Sablières), 2 restaurants libre-service (Pyramide, Lettres) 3 brasseries (1431, 1873, Hurons), 3 cafétérias (Thémis, Grand Café, Thériaque) et 1 food-truck.

Responsable d’une équipe de 94 agents, le(a) directeur(trice) assure le pilotage des effectifs et de la structure, veille à l’équilibre économique et au développement des activités en restauration du pôle. Il(elle) a pour activités principales :

Gestion et pilotage des activités :

• Veiller à la satisfaction des besoins des usagers en termes de qualité et de diversité des offres et être force de proposition dans leur éventuelle évolution,
• Valoriser l’activité marchande à vocation sociale dans le respect de son modèle économique et en cohérence avec la politique impulsée par la Direction Générale,
• Diversifier l’offre alimentaire et développer les prestations exceptionnelles,
• Contribuer au développement de l’attractivité de service notamment en améliorant la qualité de l’accueil, le confort, la décoration, l’animation culturelle,
• Assurer un dialogue partenarial avec les responsables des composantes,

Management :

• Encadrer, coordonner l’ensemble des personnels administratifs et techniques,
•  Mettre en place la concertation avec le chef de cuisine et les responsables de cafétéria de façon à veiller à la satisfaction des besoins des étudiants et des personnels,
• Être garant(e) du bon fonctionnement et de la qualité du dialogue,
• Préparer et suivre l’emploi du temps annuel des personnels,
• Gérer l’organisation, l’approvisionnement, la production, la distribution et la vente des prestations des différentes structures,
• Organiser, le cas échéant, la mutualisation des moyens en personnel avec le pôle hébergement de Poitiers,

Pilotage budgétaire :

• Proposer le cadre budgétaire et assurer son exécution,
• Déterminer les objectifs annuels ou pluriannuels en matière d’équipement, de maintenance et de rénovation de ses structures,
• Collecter et analyser les données du contrôle de gestion,

Gestion matérielle et bâtimentaire :

• Coordonner les besoins en matériels,
• Planifier l’entretien préventif et curatif en lien avec la direction du patrimoine et, l’université de Poitiers pour les bâtiments de son ressort,
• Proposer des projets d’aménagement, de réhabilitation et suivre l’exécution des opérations retenues,

Hygiène et sécurité :

• Assurer la sécurité des personnes, des biens et de l’environnement,
• Faire appliquer et suivre le plan de maîtrise sanitaire (PMS),
• Informer régulièrement la Directrice Générale de l’état de la sécurité des structures,
• Liste de tâches non exhaustive. Cette fiche peut être modifiée par l’employeur pour des besoins de service.

Connaissances

• Techniques de pilotage d’un établissement public,
• Pratiques et outils de gestion administrative et financière,
• Règles d'hygiène et de sécurité,
• Notions en matière de marché public
• Organisation des Crous

Compétences

• Aptitudes avérées au management
• Sens de la communication et pédagogie
• Mise en œuvre des procédures et des règles
• Utilisation des logiciels spécifiques à l'activité
• Conduite de projets

Qualités requises

• Sens de l’initiative et de l’anticipation
• Organisation et rigueur
• Adaptabilité, réactivité, dynamisme
• Sens du service public
• Sens du travail en équipe
• Aisance verbale et rédactionnelle
• Capacité d'analyse et de synthèse
• Capacité à développer une vision stratégique et de conceptualisation
• Respect de la hiérarchie
• Savoir rendre compte

Conditions particulières d’exercice

- Contraintes liées au calendrier universitaire
- Réalisation d’astreintes administratives
- Possibilité de logement de fonction