Chef de service Restauration Hygiène et Propreté - H/F

Présentation de l'employeur / Finalité du poste / Contexte

Collectivité de 3 000 agents exerçant plus de 180 métiers, le Département de la Haute-Savoie est l'un des plus gros employeurs de son territoire. Il déploie ses politiques et actions au bénéfice des 800 000 Haut-Savoyards en s'appuyant sur un budget d'environ un milliard d'euros.

Travailler pour le Département de la Haute-Savoie, c'est rejoindre une équipe qui s'investit au quotidien pour les solidarités humaines et territoriales dont il est le garant. Action sociale, collèges, voirie départementale, sport, culture, environnement... participez à l'évolution et à la construction de l'avenir d'un des départements les plus attractifs de France !

• Catégorie fonction publique : A

• Localisation : ANNECY

• Type de recrutement : Poste permanent

• Bassin géographique : Bassin annécien

• Durée hebdomadaire de travail : 39h00

• Métier/Champ d'action : Pilotage, Management et GRH

• Métier/Domaine d'action : Affaires générales

• Métier : Responsable des services techniques

• Temps de travail : 100%

• Filière / cadre d'emplois : Administrative - Attaché territorial

Finalité du poste / Contexte : 

• Décline les politiques publiques liées à la restauration l'hygiène Propreté en planifiant les différentes ressources allouées et en pilotant des projets.

• Optimise les procédures, contrôle et évalue l'emploi des ressources. Mobilise et fait évoluer sur un plan collectif les compétences professionnelles des agents. Assure le pilotage de projets transversaux.

• S'appuie sur son expertise métiers ou celle de ses collaborateurs pour faire preuve d'innovation, être force de propositions, résoudre des problèmes.

Placé sous l'autorité du Directeur Adjoint de la Direction Éducation Jeunesse, le titulaire du poste est :

• Chargé de piloter le service Restauration Hygiène Propreté, en garantissant la continuité de service, et la mise en oeuvre, le suivi et l'évaluation des démarches qualité.

• Il veille à l'harmonisation des méthodes de travail, et met en place des outils de contrôle et de suivi des équipements et des méthodes (référentiel des équipements de restauration, d'hygiène et de propreté).

En lien avec le service Moyens des EPLE et Dialogue de gestion :

• il optimise l'allocation des ressources humaines et financières pour une gestion efficace et adaptée aux besoins des établissements.

• Il encadre une équipe composée de référents restauration hygiène et propreté, de chefs itinérants et de techniciens en charge du matériel et des locaux dans une logique de transversalité au sein de la direction et des autres pôles.

• Il assure le lien en transversalité avec le référent prévention et innovation des méthodes de travail.

• Il assure un rôle de conseil et d'aide à la décision auprès de l'équipe de direction pour les décisions stratégiques.

Missions principales

Au quotidien voici les missions sur lesquelles vous interviendrez : 

• Assurer la continuité  de service en matière de restauration scolaire

• Garantir la continuité de service dans les collèges dans le domaine de la restauration scolaire (planification des interventions des chefs itinérants, de prestations)

• Elaborer des process, outils et indicateurs

• Accompagner les EPLE sur la recherche de solutions techniques, gestion de marchés publics de restauration et de nettoyage...).

• Dans une démarche prospective, contribuer à la planification du renouvellement des équipements dans le cadre du PPI et apporter son expertise auprès  des autres directions (direction des bâtiments notamment et AMO) sur les projets de restructuration et de nouvelles cuisines. Contribuez à la mise en oeuvre des méthodes et procédures innovantes (ex : méthode globale de nettoyage).

• Être force de proposition dans le cadre de démarche d'amélioration de l'organisation de la restauration scolaire dans les EPLE.

Initier et porter une démarche qualité :

• Initier et piloter une démarche qualité adaptée aux missions hygiène et restauration en s' appuyant sur les analyses de besoin et indicateurs des référents qualité et à travers la mise à jour d'un corpus de standards.

• Piloter, organiser et évaluer la démarche qualité en lien avec votre équipe en communiquant sur les objectifs de la démarche, en associant les équipes de la DEJ ou les autres directions du Département au besoin.

• Être en charge de l'évaluation de la démarche dans une logique de capitalisation des données (élaboration d'un plan d'évaluation, de contrôle et d'audit, bilans et améliorations). Travailler dans ce cadre en lien avec le service Moyens des EPLE et Dialogue de Gestion.

En matière de gestion et d'optimisation des moyens :

• Être en charge du pilotage du service et proposer des améliorations en matière de gestion de la restauration scolaire.

• Organiser la mise en place du recueil de données permettant l'évaluation, le pilotage stratégique, l'aide à la décision, et apportez une contribution dans le cadre des dialogues de gestion avec les EPLE.

• Assurer une veille et une prospective technique et réglementaire en lien avec les Directions du Département dans une perspective d'amélioration continue, d'optimisation, et d'efficience des moyens et conduisez des parangonnage réguliers auprès d'autres collectivités dans une logique d'amélioration continue.

• Être en charge de la priorisation des dépenses et avez une vigilance en lien avec les contraintes budgétaires de la collectivité. En ce sens, vous vous assurez du lien de votre équipe avec l'unité moyens des EPLE et la coordonnatrice budgétaire de la DEJ.

• Effectuer des reporting adaptés

 Management

·        Organiser les conditions de pilotage de l'activité et animer des réunions.

·        Rédiger et communiquer des directives et des notes.

·        Répartir et planifier les activités en fonction des contraintes de l'activité.

·        Piloter, suivre et évaluer les activités à l'aide d'indicateurs.

·        Conduire les entretiens professionnels annuels.

·        Apporter une aide technique et méthodologique

·        Évaluer les besoins de formation des agents

Compétences, qualités requises / conditions d'exercice

Pour réussir sur ce poste vous disposez nécessairement de ces savoir-faire justifiés par une expérience : 

• Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité en restauration et en entretien des locaux

• Connaissance de l'environnement institutionnel et idéalement, du fonctionnement d'un EPLE

• Maîtrise des techniques de management

• Technique d'audit et d'évaluation

• Technique d'animation et de régulation

• Technique de recueils d'information et d'exploitation (études, enquêtes)

• Maitrise des outils bureautiques

• Capacités rédactionnelles