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Détail de l'offre

Responsable des fabrications fait maison (f/h)

VILLE D'EPINAY SUR SEINE

Date de l’annonce
14/03/2019

Référence :
19/05

Recruteur

VILLE D'EPINAY SUR SEINE

Localisation

Seine-Saint-Denis, ÎLE-DE-FRANCE

Description du poste

Au sein de la Cuisine centrale, sous l’autorité de la Responsable de Production Hygiène Qualité, vous serez Responsable du développement des fabrications « fait maison » et de la réduction du gaspillage alimentaire dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité, responsable des plans de nettoyage et de la répartition des tâches du personnel.

Missions :


     Organiser les plannings de productions prévisionnels
     Participer à l’ensemble des fabrications
     Assurer l’organisation du personnel en fonctions des besoins techniques des productions
     Garantir la qualité et la traçabilité de ses secteurs
     Tester de nouveaux produits et développer la politique des fabrications « fait maison » et de la réduction du gaspillage alimentaire
     Vérifier et valider les documents de contrôle
     Etre responsable de l’organisation et du suivi du nettoyage de ses secteurs d’après le classeur des procédures
     Contrôler le bon usage et les besoins en matériel


 

Description du candidat

Profil :


     CAP ou BEP option cuisine
     Expérience de deux ans au moins sur un poste similaire
     Maîtrise de la cuisine traditionnelle, de la cuisine collective en liaison froide
     Maîtrise du Plan de Maîtrise Sanitaire
     Maîtrise de l’outil informatique
     Sens de l’initiative et d’esprit d’équipe
     Dynamique, motivé(e) et disponible
     Permis B confirmé indispensable


Horaires :


     Du lundi au jeudi : de 7h30 à 14h48 ou de 6h00 à 13h18 pause repas comprise
     Le vendredi : de 7h30 à 14h18 ou de 6h00 à 12h48 pause repas comprise


En fonction des besoins de la production

           

 

Description du recruteur :

A 15 minutes de Paris, en bord de Seine, Epinay-sur-Seine est une ville de la Seine-Saint-Denis, limitrophe du Val d'Oise et des Hauts-de-Seine. Sa population dépasse les 54 000 habitants. Elle compte de nombreux équipements répartis dans ses 7 quartiers.

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