Un Second de cuisine (H/F)

Située au sein de la Métropole du Grand Paris, à 3,5 km de Paris, la ville de Bagneux, membre de l’établissement public territorial Vallée Sud Grand Paris, connait d’importantes transformations de son territoire, polarisées notamment autour de la desserte prochaine de ses quartiers Nord par les lignes 4 et 15 du métro d’une part et la reconversion du quartier des Mathurins d’autre part.

Elle compte un peu plus de 40 000 habitants.

Bagneux est une ville populaire, citoyenne et solidaire, en plein développement, et riche d’un service public local au plus près des habitants.

Le restaurant de la résidence autonomie Le Clos La Paume est ouvert le midi du lundi au vendredi aux résidents et retraités de la ville. Cinquante repas sont confectionnés chaque jour en moyenne et jusqu’à 100 repas pour les repas à thème. L’équipe qui concourt à la production et au service des repas est composée d’un chef de production, d’un second de cuisine, d’un plongeur et de deux maîtres de maison.

Missions :

Le/La second(e) de cuisine :

• Assiste ou supplée le chef de cuisine dans ses fonctions
• Produit les repas du restaurant
• Veille au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Activités :

• Confection des repas du restaurant
• Entretien de la cuisine et de ses équipements
• Réception, contrôle et rangement des livraisons
• Rangement et entretien de la réserve alimentaire, congélateurs et réfrigérateurs
• Mise en œuvre du Plan de Maitrise Sanitaire : respect des normes HACCP, protocoles, traçabilités
• Participation à certaines tâches d’entretien (ex : lavage linge de cuisine)

Profil requis et compétences attendues sur ce poste :

• Diplômé(e) dans le domaine de la cuisine et/ou expérience dans le domaine
• Connaître les normes HACCP et techniques de nettoyage
• Maîtriser l’utilisation des matériels de cuisine
• Connaître la restauration collective et les techniques culinaires
• Connaître les bases de nutrition et diététique, en particulier applicables au public senior

• Maîtriser la gestion du temps
• Rigueur et souci de la qualité
• Bonne capacité relationnelle et capacité d’adaptation
• Bonne aptitude physique

Particularités du poste :

• 38h / semaine – horaires : 8h00-15h30 /15h45
• Vous pouvez être amené à réaliser des heures supplémentaires du lundi au vendredi et travailler exceptionnellement le week-end.