Responsable Approvisionnement

Le Crous Bourgogne Franche-Comté est un établissement public administratif placé sous la tutelle du ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche. Il est chargé de favoriser l'amélioration des conditions de vie de plus de 85 000 étudiants de la région, au travers la gestion d'aides financières (bourses et aides sociales), une offre de restauration et un parc de 6531 logements.

Il fait partie du réseau national de 26 établissements, piloté par le Centre National des Œuvres Universitaires et Scolaires (CNOUS).

Doté de 23.7 millions de masse salariale, il compte un effectif de plus de 600 personnels fonctionnaires et contractuels principalement répartis sur trois sites : Besançon où est implanté le siège de l'Institution, Dijon, Belfort/Montbéliard.

Pour plus d'information : www.crous-bfc.fr

Le Crous Bourgogne Franche-Comté recherche un responsable d'approvisionnement pour son restauration universitaire Portes du Jura à Montbéliard, site Nord Franche-Comté.

Missions

Responsable de la qualité de l'approvisionnement,

Responsable des opérations matérielles et administratives (comptabilité-matières) relatives à la gestion des stocks de denrées alimentaires, de matériels et de fournitures.

Activités principales

Veiller à la bonne tenue du magasin, tenir la comptabilité denrées, matériels, produits d'entretien, linge,

Assurer la tenue des stocks entrées-sorties,

Passer les commandes courantes,

Connaître le seuil de réapprovisionnement et informer le chef de cuisine des marchandises manquantes,

Réceptionner et contrôler les marchandises (aspect qualitatif et quantitatif),

Collaborer à l'élaboration des menus avec le gestionnaire et le chef de cuisine,

Participer au suivi de gestion comptable du restaurant,

Participer à la définition d'une politique d'achat,

Suivre et veiller à la bonne exécution des marchés,

Lien avec les fournisseurs,

Participer à la recherche de nouveaux produits,

Veiller au nettoyage des locaux placés sous sa responsabilité,

Veiller au respect des règles d'hygiène, de santé et de sécurité en vigueur, notamment propre au secteur de la restauration.


Travail sur logiciel GARONE
Etroite collaboration avec le chef de cuisine
Participation aux livraisons
Aide à l'activité de restauration et à la préparation de prestations exceptionnelles
Manutention / port de charges lourdes
Déplacements possibles sur les autres restaurants universitaire du pôle restauration du site Nord Franche-Comté (Sevenans, Belfort)

Expérience souhaitée en approvisionnement ou en logistique
Connaissance du secteur de la restauration collective
Expérience en restauration appréciée

Bac à Bac+2 en approvisionnement ou en gestion de restauration collective souhaité

Savoirs

Connaissance de la comptabilité-matières,Connaissances techniques des matériels et produits d'entretien,Connaissance des techniques de rangement et déstockage,

Connaissance des critères de péremption,Connaissance des règles de sécurité et d'hygiène alimentaire en vigueur,Connaissance des critères de qualité définis dans les clauses des marchés et des prix en vigueur.


Savoir-faire

Maitrise de l'outil informatique et capacité à utiliser un logiciel métier
Savoir rendre compte de son activité


Savoir être

Rigueur et réactivité
Sens de l'organisation
Autonomie
Sens de la communication