Directeur d'unité de restauration Seine-et-Bièvre H/F

Le Crous de l'académie de Créteil est un établissement public administratif régi par le décret n° 2016-1042 du 29 juillet 2016 relatif aux missions et à l'organisation des œuvres universitaires. Le Crous est placé sous la tutelle du ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche. Il remplit une mission de service public à vocation sociale. Il existe 26 Crous en France regroupés au sein d'un réseau animé par le Cnous (Centre National des Oeuvres Universitaires et Scolaires).
Les deux missions principales du Crous de l'académie de Créteil sont, d'une part, de favoriser la réussite de tous les étudiants, d'autre part, de contribuer à l'attractivité des établissements d'enseignement supérieur de l'académie. Le Crous de Créteil intervient dans le cadre de ses missions au sein d'une académie dynamique et en pleine expansion, composée de 3 départements (Seine-et-Marne - 77 ; Seine-Saint-Denis - 93 ; Val-de-Marne - 94,) et qui accueille plus de 175 000 étudiants à la rentrée 2025, soit le 5ème effectif national, et plus de 50 000 boursiers. Il gère 5 900 places d'hébergement, sert 2,5 millions d'équivalent repas annuellement dans les différentes structures de restauration universitaire (restaurants, cafétérias, libres-services, brasseries, vente à emporter).

Placé(e) sous l'autorité hiérarchique du Directeur adjoint du Crous de l'académie de Créteil et fonctionnelle du directeur de la restauration, le/la Directeur(ice) d'unité de gestion dirige l'activité de restauration au sein des restaurants de la faculté de médecine PARIS SACLAY et de EFREI PARIS SORBONNE école d'ingénieurs en sciences du numérique.

Management

• Animer et manager une équipe.
• Participer au recrutement des personnels placés sous sa responsabilité.
• Planifier et organiser le travail des équipes en fonction des besoins.
• Encadrer l'exécution des missions pour garantir la qualité de service.
• Élaborer et gérer les plannings, en anticipant les besoins.
• Organiser des réunions de service internes.
• Réaliser dans les délais les missions afférentes à son poste : lien avec le service RH, suivi avec l'agence comptable et le service financier.

Gestion de l'activité de restauration

• Mettre en œuvre l'offre de restauration élaborée par le service restauration.
• Proposer une offre complémentaire de type VIP le cas échéant.
• Gérer et organiser l'approvisionnement, la production, la distribution et les demandes de prestations exceptionnelles.
• Développer l'attractivité des structures en améliorant l'accueil, le confort, la signalétique et les animations.
• Maintenir un dialogue constructif avec les partenaires institutionnels.

Hygiène et sécurité

• Veiller à l'application des règles d'hygiène et de sécurité.
• Veiller à la formation des personnels (HACCP, SST, etc.).
• Garantir le respect des normes applicables aux ERP.
• Informer régulièrement la direction générale du Crous de l'état de la sécurité.
• Contribuer à l'actualisation du DUERP et à la mise en œuvre des mesures préventives.
• Être l'interlocuteur lors des visites des services extérieurs de contrôle.

Gestion matérielle, logistique et budgétaire

• Assurer la maintenance des équipements et le suivi des contrats.
• Proposer les objectifs annuels ou pluriannuels.
• Suivre les dépenses et recettes et en assurer l'équilibre.
• Suivre les indicateurs et tableaux de bord.

Par ailleurs

• Participer à la mise en œuvre du schéma directeur de la restauration.
• Travailler en lien avec les services supports du Crous.
• Participer aux commissions de marchés et organiser des tests produits.
• Entretenir un dialogue social constructif avec les représentants du personnel.
• Participer aux réunions organisées par les services centraux.