Cuisinier / cuisinière en restauration collective

Le Crous de Bordeaux Aquitaine intervient dans le cadre de ses missions de service public pour l'amélioration des conditions de vie matérielle des 132.000 étudiant.e.s de l'académie de Bordeaux.

Établissement public doté de la personnalité morale et financière, le Crous gère les aides financières (32.000 boursiers.ères sur critères sociaux), une offre de restauration à tarification sociale équivalent à 3.000.000 de repas par an et un parc de 10.500 logements.

Doté d'un budget de 80 M€ (hors bourses sur critères sociaux), le Crous de Bordeaux Aquitaine emploie 700 personnels permanents et gère un patrimoine immobilier de plus de 300.000 m² de surfaces bâtis localisé sur la métropole bordelaise et les agglomérations d'Agen, Côte Basque-Adour, Dax, Mont-de-Marsan, Pau et Périgueux.

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Le Crous de Bordeaux-Aquitaine recrute un.e cuisinièr.e pour son restaurant universitaire Cap Sud à Pau

Votre mission :

Sous l'autorité du chef de cuisine et du responsable du restaurant universitaire, vous assurez les fonctions de cuisinier ou cuisinière. Vous participez à la confection, à la présentation et à la distribution des plats dans le cadre d'une restauration collective.

Activités principales :

• Réaliser les recettes et menus selon les consignes transmises
• Préparer et présenter les plats en liaison froide ou chaude
• Assurer la mise en place, la distribution et le réapprovisionnement pendant le service
• Effectuer les contrôles de température des plats
• Gérer les stocks et l'approvisionnement du secteur confié
• Participer à l'entretien des équipements et des locaux
• Appliquer rigoureusement les normes d'hygiène et de sécurité
• Possibilité de participer à des prestations traiteur

Conditions de recrutement et d'exercice:
Lieu: Pau - restaurant CAP SUD
Horaires à titre indicatif : 11H15 - 20H30 du lundi au jeudi
Contrat: CDD du .01/09/2026 au 31/05/2027Catégorie: C
Motif du recrutement: surcroit d'activité

Capsule métier - cuisinier au Crous

• Contribuer à un service aux usagers de qualité
• Favoriser l'égalité des chances
• Participer à une démarche ambitieuse de transition écologique

• Accéder à une offre de formation professionnelle riche et accessible
• Bénéficier d'un accompagnement personnalisé pour vos projets d'évolution professionnelle
• Profiter de la mobilité interne et de possibilités d'évolution

• Prestations d'action sociale : activités sportives et culturelles, prise en charge de frais médicaux, hébergement pendant les vacances, cartes cadeaux, chèques vacances
• Prime pour la mobilité douce
• Contribution à la mutuelle
• Prise en charge à hauteur de 75 % de l'abonnement transport

* Savoir-faire culinaire,



* Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur,



* Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage,



* Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration, notamment collective,



* Connaissance des nouveaux modes de restauration, notamment collective, des méthodes et règles qui s'y attachent,



* Connaissance des dispositifs d'économie d'énergie,



* Sens du contact,



* Réactivité,



* Dynamisme.

Diplôme: CAP cuisine ou équivalent