Agent.e de restauration Nîmes

Le Centre Régional des Oeuvres Universitaires et Scolaires (Crous) de Montpellier est un établissement public administratif placé sous la tutelle du ministère chargé de l'Enseignement supérieur, de la Recherche et de l'Innovation (MESR). Il est régi par les décrets n°87-155 du 5 mars 1987 et n°2016-1042 du 29 juillet 2016 relatifs aux missions et à l'organisation des œuvres universitaires. Il a pour mission d'améliorer les conditions de vie et d'étude des étudiants de l'académie de Montpellier.

Le budget de l'établissement s'élève à 70 M€ (crédits de paiement).

600 personnes sont au service de près de 110 000 étudiants dans les domaines de l'hébergement de la restauration, de l'action sociale et l'action culturelle.

Le parc de logement mis à la disposition des étudiants comprend plus de 10 354 lits au sein de 7 cités et 33 résidences universitaires.

3 millions de repas sont servis au sein des 37 structures de restaurations que compte l'établissement (restaurants, cafétérias, brasseries…)

Plus de 130 M€ sont versés annuellement sous forme de bourses à 38 000 boursiers.

Sous l'autorité du directeur de l'unité de gestion, l'agent·e de restauration distribue les plats et participe à la confection des entrées, plats chauds et des desserts. Il/elle encaisse les repas, entretient les locaux et la plonge en restaurants universitaires, brasseries/cafétérias.

Il/elle aura pour missions principales :

- Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies
- Mettre en place la chaîne de distribution et la distribution des produits (liaison froide et chaude)
- Assurer le nettoyage de la vaisselle, et de tous matériels utilisés pour la confection des repas et lors du service
- Entretenir les matériels de la cuisine
- Appliquer les procédures en matière d'hygiène alimentaire et culinaire ainsi que les normes de sécurité en vigueur
- Assurer l'accueil et le service
- Tenir la caisse
- Effectuer les travaux de plonge
- Entretenir les locaux et sanitaires

Savoir-faire :

- Maitriser les techniques de production en cuisine
- Connaitre les produits alimentaires
- Connai tre les techniques de stockage, de conservation et de conditionnement alimentaire
- Connaitre les techniques de l'accueil physique
- Mettre en œuvre les techniques de nettoyage
- Assurer l'entretien courant des outils de l'environnement de travail
- Mettre en œuvre les règles d'hygiène en restauration collective
- Connaitre le logiciel de caisse

Savoir être :

- Sens de l'organisation
- Capacité d'adaptation
- Capacité à travailler en équipe