Stage Qualité Hygiène des Aliments F/H

Caisse des écoles du 11ᵉ arrondissement est un établissement public local de la Ville de Paris, présidé par le Maire du 11ᵉ arrondissement. Elle organise le service public de restauration scolaire des établissements de l’arrondissement, au bénéfice des élèves des écoles maternelles, élémentaires et des collèges concernés.

Chaque jour, les équipes de la Caisse des écoles préparent et servent environ 8 300 repas, au sein d’un réseau composé de cuisines centrales, de cuisines avec production sur place et d’offices satellites. L’établissement mobilise environ 230 agents aux métiers variés : production, offices, logistique, encadrement, fonctions administratives et supports.

Dans le cadre du renforcement de notre démarche qualité en restauration collective, nous recherchons un(e) stagiaire pour accompagner la Responsable Qualité Hygiène des Aliments dans ses missions.

La mission principale du stage consistera à réaliser des audits qualité et hygiène sur les différents sites afin d'évaluer le respect des exigences réglementaires et des procédures internes, d'identifier les axes d'amélioration et d'accompagner les équipes dans la mise en œuvre des actions correctives.

Le ou la stagiaire participera également activement à un projet stratégique de digitalisation du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS), visant à moderniser les pratiques de suivi, de traçabilité et de pilotage de la qualité. Cette mission permettra d'être au cœur d'un projet de transformation ayant un impact direct sur la performance opérationnelle et la sécurité sanitaire des aliments.

Ce stage offre une immersion complète dans les enjeux de qualité, d'hygiène alimentaire et d'amélioration continue au sein d'un environnement dynamique et multisites.

Sous la supervision de la Responsable Qualité, vous participerez notamment à :

• L'accompagnement des équipes dans l'application des procédures qualité et d'hygiène alimentaire en lien avec le PMS ainsi que la sensibilisation des équipes aux bonnes pratiques d'hygiène.
• La réalisation des audits internes.
• La participation au suivi des actions correctives et préventives.
• Au projet de digitalisation du PMS

Vous contribuerez au déploiement d'une solution de digitalisation du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) :

• Analyse des pratiques existantes.
• Participation au paramétrage et aux tests de l'outil.
• Accompagnement des utilisateurs dans la prise en main.
• Suivi des indicateurs et amélioration continue du dispositif.
• Contribution à la conduite du changement auprès des équipes opérationnelles.

• Étudiant(e) de niveau Licence 3, Master 1, Master 2 ou élève ingénieur.
• Formation en qualité, sécurité des aliments, agroalimentaire, nutrition, sciences et technologies des aliments ou domaine équivalent.
• Connaissances des principes HACCP et de la réglementation en hygiène alimentaire.
• Intérêt pour les outils numériques et les projets de transformation digitale.
• Rigueur, autonomie, esprit d'analyse et bonnes qualités relationnelles.
• Maîtrise des outils bureautiques (Excel, PowerPoint, etc.).

Modalités du stage :

• Durée : 6 mois.
• Convention de stage obligatoire.
• Gratification selon la réglementation en vigueur.
• Début : Septembre 2026.