Cuisinier H/F

Des raisons de parier sur l’Agglomération du Pays de Meaux :

C’est un territoire dans lequel il fait bon vivre ! Un territoire entre ville & campagne avec de nombreux parcs et jardins, des itinéraires cyclables, une magnifique Cité Épiscopale avec la Cathédrale Saint Etienne et un centre-ville vivant, piéton et végétalisé

C’est un territoire où la Culture est un enjeu touristique extrêmement fort ! Un territoire qui accueille le Musée de la Grande Guerre, le Musée Bossuet, la Maison du Brie, mais aussi 2 Théâtres, le Théâtre Luxembourg et le Théâtre « Les petits bouffes » et de nombreux espaces culturels et touristiques.

C’est un territoire animée et en fête tout au long de l’année ! Un territoire festif avec de nombreuses animations, des concerts dans la ville, des défilés et des défis, des démonstrations et bien des surprises telles que le grand festival des Muzik’Elles.

C’est un territoire où la sécurité est une priorité ! Un territoire où la sécurité est une priorité pour tous et tout le temps. Mais pour découvrir toutes les raisons de parier sur l’Agglomération du Pays de Meaux, une chose à faire, venir découvrir ce fabuleux équilibre entre vie professionnelle et vie personnelle.

MISSION PRINCIPALE :

Rattaché à la direction des Solidarités, au sein de la résidence Terfaux, vous avez pour mission la confection des repas des résidents dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène de la restauration collective. Vous travaillez en binôme avec le chef cuisinier.

MISSIONS :

CONFECTION ET PRESENTATION DE PLATS EQUILIBRES EN RESPECTANT LE BUDGET

• Vous exécutez les tâches préalables à l’élaboration des mets, surveillez la cuisson des plats et vérifiez les préparations en termes de goût et de qualité.
• Vous dressez les assiettes en veillant à l’équité du contenu.

ENTRETIEN DE LA CUISINE ET DES MATERIAUX UTILISES DANS LE RESPECT DES NORMES HACCP

• Vous utilisez les ustensiles et accessoires de la cuisine pour réaliser les plats et vous assurez du bon fonctionnement des matériels et des équipements utilisés. Vous veillez au respect des zones de rangement et nettoyez l’ensemble de la cuisine et de ses équipements en respectant le planning d’entretien.         

RECEPTION ET STOCKAGE DES DENREES

• Vous préparez la zone de stockage, réceptionnez les denrées et les marchandises, contrôlez leur conformité et les déconditionnez.
• Vous veillez à la bonne rotation des produits par rapport aux dates de péremption et participez à la gestion et au suivi des stocks.

PARTICIPATION A LA GESTION COURANTE DU RESTAURANT EN COLLABORATION AVEC LE CHEF CUISINIER

Vous faites appliquer au quotidien les règles d’hygiène et de sécurité et renseignez les fiches techniques. Vous animez la commission des menus, participez à leur élaboration ainsi qu’à la préparation des commandes et à la gestion des stocks.

AUTRES MISSIONS

Vous répondez aux éventuels appels d’urgence des résidents, au téléphone et ouvrez les portes. Vous êtes polyvalent avec tous les agents de l’établissement et remplacez vos collègues lors des congés ou absences.

Toutes autres activités nécessaires au bon fonctionnement du service

Diplôme de cuisinier

- Maitrise des attentes et besoins nutritionnels des personnes âgées

- Connaissances générales des modes

de conservation et des règles de déstockage des produits alimentaires

- Expériences diverses en restauration.

Lecture, compréhension d’une recette et conversion en termes de quantité

- Maitrise des procédures et autocontrôles mis en place dans le

cadre de la méthode HACCP

- Maitrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire

- Connaissance des techniques de manutention et d’utilisation

des matériels et machines.

Savoir s’adapter aux fluctuations de l’activité, avoir le sens du service public et des relations humaines, discrétion et obligation de réserve.

Moyens matériels et conditions d’exercice : Permis B manuel pour usage du véhicule professionnel.

Lieu de travail : Résidence Terfaux

Temps de travail et congés : 36h/semaine – (25 CA + 6 RTT) – Travaillant en binôme avec le Chef cuisinier, les congés doivent être pris séparément.

Les + : Participation mutuelle et prévoyance (Contrat labellisé), Forfait Mobilité Durable, CET, restaurant administratif, adhésion CNAS, COS : service de billetterie à tarif réduit (cinéma, spectacle, sorties culturelles ...), bons rentrée scolaire.

Dans le cadre de sa politique de recrutement, ce poste est ouvert aux travailleurs handicapés.