Commis de cuisine F/H (réf. RPL1)

Sorbonne Université (SU) est une université pluridisciplinaire et de recherche intensive. Poursuivant la tradition humaniste de la Sorbonne, elle s’attache à répondre aux enjeux scientifiques du 21e siècle et à transmettre les connaissances issues de ses laboratoires et de ses équipes de recherche à ses étudiantes et étudiants et à la société tout entière.

Déployant ses formations auprès de 54 000 étudiantes et étudiants dont 4 700 doctorantes et doctorants et 10 200 étudiantes et étudiants étrangers, elle emploie 6 300 enseignantes et enseignants, enseignantes-chercheuses et enseignants-chercheurs, chercheuses et chercheurs et 4 900 personnels de bibliothèque, administratifs, technique, sociaux et de santé. Son budget est de 670 M€.

SU, principalement située au cœur de Paris, dispose d’un potentiel de premier plan et étend sa présence dans plus de vingt sites en Ile-de-France et en régions.

SU présente une organisation originale en trois facultés de Lettres, Santé et Sciences et Ingénierie, qui disposent d’une importante autonomie de mise en œuvre de la stratégie de l’université dans leur périmètre sur la base d’un contrat d’objectifs et de moyens. La gouvernance universitaire se consacre prioritairement à la promotion de la stratégie de l’université, au pilotage, au développement des partenariats et à la diversification des ressources.

Ce poste est à pourvoir au sein de la faculté des lettres • http://lettres.sorbonne-universite.fr

La direction des bâtiments et de la logistique de la Faculté des Lettres (DBL), sous la responsabilité de la directrice générale de la faculté et en lien avec le doyen, participe à la définition de la politique immobilière de la faculté, en apportant tout élément d’aide à la décision en termes stratégiques et techniques.

Dans ce cadre, la DBL travaille en lien étroit avec les directions supports telles que les directions des affaires financières et des ressources humaines. Elle assure la nécessaire coordination avec les responsables de site.

La DBL assure les relations et elle est interlocuteur avec le niveau Universitaire sur les domaines de bâtiments, logistique et maintenance.

Présentation du club :

Le Club situé dans le lieu symbolique de la Sorbonne accueille les enseignants et personnels de la Faculté des Lettres. Il propose :

• des pauses café en matinée et l’après-midi (jusqu’à 80 personnes)
• des déjeuners à la carte
• des repas de groupe ou des buffets repas le midi (jusqu’à 40 personnes)
• des cocktails en soirée (à partir de 17h et jusqu’à 22h – rangement et nettoyage inclus)

Le club est sous la responsabilité du Pôle Technico Administratif (PTA) de la DBL

Localisation principale du poste : Site Sorbonne - 1, rue Victor Cousin - 75016 Paris

Horaires de travail :

• 8h45 – 16h00 du Lundi au vendredi / Horaires pouvant varier en fonction des nécessités de service, notamment dans le cadre de l’organisation des cocktails en soirée

Exposition aux risques professionnels : OUI

• Exposition aux produits d’entretiens courants
• Exposition aux bruits (environnement bruyant, cuisine et salle)

Formations obligatoires : OUI

• Formation HACCP à jour

Connaissances transversales requises :

• Connaissance des produits alimentaires
• Connaissance de l’origine des produits alimentaires et de leur traçabilité (connaissance générale)
• Techniques de stockage, de conservation et de conditionnement alimentaire (connaissance générale)
• Règles d’hygiène alimentaire et diététique (connaissance générale)
• Matériels et nouveaux modes de restauration (connaissance générale)
• Techniques de production en cuisine et en pâtisserie
• Techniques de l’accueil physique et téléphonique (notion de base)

Compétences opérationnelles :

• Mettre en œuvre les savoir-faire culinaires (maîtrise)
• Mettre en œuvre les techniques de nettoyage (maîtrise)
• Assurer l’entretien courant des outils de l’environnement de travail (maîtrise)
• Mettre en œuvre les règles d’hygiène en restauration collective (maîtrise)
• Accueillir, renseigner et servir les usagers (application)
• Appliquer les normes, procédures et règles (application)
• Travailler en équipe (maîtrise)

Savoir être :

• Autonomie / Confiance en soi
• Rigueur / Fiabilité
• Sens relationnel
• Sens du service public