CHEF DE CUISINE EN RESTAURATION SCOLAIRE - H/F

Collectivité de 3 000 agents exerçant plus de 120 métiers, le Département de la Haute-Savoie est l'un des plus gros employeurs de son territoire. Il déploie ses politiques et actions au bénéfice des 800 000 Haut-Savoyards en s'appuyant sur un budget d'environ un milliard d'euros.

Travailler pour le Département de la Haute-Savoie, c'est rejoindre une équipe qui s'investit au quotidien pour les solidarités humaines et territoriales dont il est le garant. Action sociale, collèges, voirie départementale, sport, culture, environnement... participez à l'évolution et à la construction de l'avenir d'un des départements les plus attractifs de France !

Cette offre est ouverte aux agents titulaires de la fonction publique territoriale, pour exercer au grade d'adjoint technique. Elle est également ouverte à toute autre personne extérieure à la fonction publique territoriale, pour exercer sous le statut de contractuel (CDD).

Placé sous l'autorité du chef d'établissement ou par délégation de son adjoint-gestionnaire, l'agent travaille au sein du collège neuf de Saint Cergues (1ère ouverture du collège à la rentrée 2025).

Au sein du nouveau collège de Saint-Cergues qui ouvre pour la rentrée scolaire 2025/2026,

• vous aidez à la réception, au déconditionnement des produits ainsi qu'au contrôle des approvisionnements et du stockage en magasin.

• Vous participez à l'élaboration des préparations froides.

• Vous réalisez des opérations de traitements et cuisez les viandes et les légumes dans le respect des délais impartis, sous la supervision du chef ou du second de cuisine.

• Vous participez à la distribution, réapprovisionnez le self et maintenez la production pendant le Service.

• Vous assurez la gestion des restes par le biais de la cellule refroidissement.

• Vous participez à la confection des plats témoins et participez à la mise en application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

• Vous contribuez au nettoyage de tout le matériel et de tous les locaux de cuisine.

• Vous effectuez des inventaires de stocks réguliers.

• Vous participez au suivi informatisé des stocks et des commandes.

• En cas d'absence ponctuelle d'agent polyvalent, vous êtes amenés à effectuer des missions d'entretien des locaux, d'accueil ou de lingerie.

Compétences, qualités requises / conditions d'exercice

Savoir-faire :

• Connaissance des règles de l'art culinaire et des techniques de fabrication propres à la restauration collective (volumes importants)

• Connaissance des principes et des normes d'hygiène générale et alimentaire ainsi que de la démarche H.A.C.C.P

• Connaissance des règles de sécurité dans l'utilisation des produits et des matériels

• Utilisation régulière de l'outil informatique (logiciels spécifiques à la gestion de stocks et à la préparation de commande)

Savoir - être :

• qualités relationnelles et compétences en communication

• Capacité à travailler en équipe, maîtrise de soi, gestion du stress

• Tenue soignée

• Adaptabilité aux imprévus et nécessités du service

Poste basé au nouveau collège de Saint-Cergues en tant que titulaire de la Fonction Publique territoriale ou, à défaut, en CDD.

Vos avantages en rejoignant notre collectivité :

• Possibilité de logement sur site en Convention d'Occupation Précaire (loyer modéré) avec en contrepartie 60h de gardiennage.

• Poste à temps complet, annualisation du temps de travail, congé sur chaque période de vacances scolaire

• Rémunération statutaire à laquelle s'ajoute une indemnité de sujétions et d'expertise (IFSE) et un complément indemnitaire annuel (CIA)

• Titres restaurant d'une valeur faciale de 7,50EUR (participation à hauteur de 4,50EUR par la collectivité)

• Comité des OEuvres Sociales (association permettant de bénéficier d'aides et de tarifs privilégiés : loisirs, vacances, aides individuelles et aux familles)

• Participation à la complémentaire santé et prévoyance (sous conditions)

• Participation aux frais et abonnements de transports pour les trajets domicile-travail (abonnement aux transports en commun, forfait mobilités durables pour les trajets en vélo, en vélo électrique et en tant que conducteur ou passager en covoiturage)

• Catégorie fonction publique :
   B
• Localisation :
   SAINT-CERGUES
• Type de recrutement :
   Poste permanent
• Bassin géographique :
   Bassin du Genevois
• Durée hebdomadaire de travail :
   Annualisée
• Métier/Champ d'action :
   Interventions techniques – entretien Collèges
• Temps de travail :
   100%
• Filière / cadre d'emplois :
   Technique - Adjoint technique territorial
• Grade :
   Tous les grades du cadre d'emploi