CHEF DE CUISINE EN RESTAURATION SCOLAIRE en COP-A - H/F

Collectivité de 3 000 agents exerçant plus de 120 métiers, le Département de la Haute-Savoie est l'un des plus gros employeurs de son territoire. Il déploie ses politiques et actions au bénéfice des 800 000 Haut-Savoyards en s'appuyant sur un budget d'environ un milliard d'euros.

Travailler pour le Département de la Haute-Savoie, c'est rejoindre une équipe qui s'investit au quotidien pour les solidarités humaines et territoriales dont il est le garant. Action sociale, collèges, voirie départementale, sport, culture, environnement... participez à l'évolution et à la construction de l'avenir d'un des départements les plus attractifs de France !

Au sein du nouveau collège de Vétraz-Monthoux qui ouvre pour la rentrée scolaire 2025/2026,

• vous aidez à la réception, au déconditionnement des produits ainsi qu'au contrôle des approvisionnements et du stockage en magasin.

• L'établissement ouvrira en cuisine centrale livrant des repas en liaison chaude au collège d'Annemasse, pour un effectif de 850 repas servis dont 300 en livraison chaude à Annemasse).

• Vous participez à l'élaboration des préparations froides.

• Vous réalisez des opérations de traitements et cuisez les viandes et les légumes dans le respect des délais impartis, sous la supervision du chef ou du second de cuisine.

• Vous participez à la distribution, réapprovisionnez le self et maintenez la production pendant le Service.

• Vous assurez la gestion des restes par le biais de la cellule refroidissement.

• Vous participez à la confection des plats témoins et participez à la mise en application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

• Vous contribuez au nettoyage de tout le matériel et de tous les locaux de cuisine.

• Vous effectuez des inventaires de stocks réguliers.

• Vous participez au suivi informatisé des stocks et des commandes.

• En cas d'absence ponctuelle d'agent polyvalent, vous êtes amenés à effectuer des missions d'entretien des locaux, d'accueil ou de lingerie.

Cette offre est ouverte aux agents titulaires de la fonction publique territoriale, pour exercer au grade d'adjoint technique. Elle est également ouverte à toute autre personne extérieure à la fonction publique territoriale, pour exercer sous le statut de contractuel (CDD).

Placé sous l'autorité du chef d'établissement ou par délégation de son adjoint-gestionnaire, l'agent travaille au sein du collège neuf de Vétraz-Monthoux (1ère ouverture du collège à la rentrée 2025).

Possibilité de logement sur site en Convention d'Occupation Précaire (loyer modéré) avec en contrepartie 60h de gardiennage.

Compétences, qualités requises / conditions d'exercice

Savoir-faire :

• Connaissance des règles de l'art culinaire et des techniques de fabrication propres à la restauration collective (volumes importants)

• Connaissance des principes et des normes d'hygiène générale et alimentaire ainsi que de la démarche H.A.C.C.P

• Connaissance des règles de sécurité dans l'utilisation des produits et des matériels

• Utilisation régulière de l'outil informatique (logiciels spécifiques à la gestion de stocks et à la préparation de commande)

Savoir - être :

• qualités relationnelles et compétences en communication

• Capacité à travailler en équipe, maîtrise de soi, gestion du stress

• Tenue soignée

• Adaptabilité aux imprévus et nécessités du service

Poste basé au nouveau collège de Vétraz-Monthoux en tant que titulaire de la Fonction Publique territoriale ou, à défaut, en CDD.

Vos avantages en rejoignant notre collectivité :

• Possibilité de logement sur site en Convention d'Occupation Précaire (loyer modéré) avec en contrepartie 60h de gardiennage.

• Poste à temps complet, annualisation du temps de travail, congé sur chaque période de vacances scolaire

• Rémunération statutaire à laquelle s'ajoute une indemnité de sujétions et d'expertise (IFSE) et un complément indemnitaire annuel (CIA)

• Titres restaurant d'une valeur faciale de 7,50EUR (participation à hauteur de 4,50EUR par la collectivité)

• Comité des OEuvres Sociales (association permettant de bénéficier d'aides et de tarifs privilégiés : loisirs, vacances, aides individuelles et aux familles)

• Participation à la complémentaire santé et prévoyance (sous conditions)

• Participation aux frais et abonnements de transports pour les trajets domicile-travail (abonnement aux transports en commun, forfait mobilités durables pour les trajets en vélo, en vélo électrique et en tant que conducteur ou passager en covoiturage)