Technicien qualité et outils informatiques en restauration

1 poste de catégorie B à pourvoir
Lettre de motivation et CV obligatoire pour toute candidature

Le Crous Grenoble Alpes, établissement public administratif relevant du Ministère de l'enseignement supérieur et de la Recherche, agit au quotidien pour l'amélioration des conditions de vie des 100 000 étudiants de l'académie de Grenoble au travers de la gestion des aides directes (bourses sur critères sociaux, autres aides financières, accompagnement social), de l'hébergement et de la restauration étudiante, de l'action culturelle et l'appui aux initiatives étudiantes. Doté d'un budget de plus de 50 M€ (hors bourses sur critères sociaux), il compte 572 personnels, fonctionnaires et agents sous contrat de droit public, sur les cinq sites universitaires de Grenoble, Valence, Chambéry, le Bourget, Annecy. LA DIRECTION DE LA RESTAURATION

La direction de la restauration du Crous Grenoble Alpes assure la conception stratégique et le pilotage fonctionnel de l'ensemble de l'activité de restauration universitaire sur les départements de l'Isère, de la Savoie, de la Haute-Savoie et de la Drôme.

Le technicien est placé(e) sous l'autorité de la Directrice de la Restauration et travaille en lien étroit avec la Direction des Services Informatiques (DSI).Il/elle est l'interlocuteur(trice) métier privilégié(e) pour les outils numériques de la restauration et contribue à la fiabilité des données, à la qualité sanitaire et à l'amélioration continue des processus.

Activités principales :

• Gérer et optimiser les outils informatiques
• Veiller au bon paramétrage et à la facilité d'utilisation par les équipes des logiciels de la restauration (Easilys, GARONE, TRAQFOOD, V.E.M, LOGICA, imprimantes SATO…).
• Déployer et configurer les nouveaux outils (ex : Easilys) sous l'orientation de la Direction de la Restauration et en collaboration avec les équipes terrain.
• Maintenir et améliorer les logiciels de traçabilité (stocks, coûts, menus, étiquettes) et de vente de repas.
• Mettre à jour les bases de données : articles, tarifs, fiches techniques, menus, clients conventionnés.
• Adapter les outils informatiques aux besoins réels des cuisines et des équipes.

• Vérifier et corriger les données (ex : stocks, DLC, températures) pour éviter les erreurs.
• Mettre en place des outils pour suivre les approvisionnements, la production et la distribution des repas.
• Analyser les indicateurs qualité (ex : respect des DLC, hygiène, satisfaction clients) et proposer des actions correctives avec les équipes.
• Participer aux audits et certifications pour maintenir la conformité.

• Former et soutenir les équipes sur le terrain : utilisation des logiciels, gestion des températures, des DLC, des plans de nettoyage, etc.
• Créer des supports pratiques (fiches mémo, guides, tutoriels) pour faciliter le quotidien.
• Faire le lien entre les cuisines, la DSI et les prestataires pour faire évoluer les outils (ex : déploiement national de nouvelles fonctionnalités).

• Analyser et répondre aux réclamations (ex : repas non conforme, problème de facturation) sous le pilotage de la dir restau et en collaboration avec les équipes.
• Identifier les causes récurrentes (ex : erreur de saisie, problème d'étiquetage) et proposer des solutions (ajustement des procédures, amélioration des outils).

COMPETENCES REQUISES :

Connaissances :


* Restauration collective et processus de production alimentaire.
* Normes qualité, hygiène et sécurité (HACCP, ISO, réglementation sanitaire).
* Outils de gestion informatisée (GPAO, logiciels métiers, Excel avancé, bases de données).

Savoir-faire opérationnels :


* Déployer et administrer des systèmes de gestion numérique.
* Analyser des données et concevoir des tableaux de bord de suivi.
* Rédiger des procédures et rapports techniques.
* Identifier les non-conformités et proposer des actions d'amélioration.
* Animer des réunions ou des formations techniques.

Savoir-être professionnels :


* Rigueur, sens de l'organisation et de la méthode.
* Esprit d'analyse et de synthèse.
* Capacités relationnelles et goût du travail en équipe.
* Réactivité, autonomie et sens du service public.


Conditions particulières d'exercice :


* Relations fonctionnelles avec : les équipes de production, la direction, la DSI, le service achats/marchés, les prestataires externes, clients-partenaires, et les organismes de contrôle.
* Déplacements ponctuels possibles sur les sites de restauration de Grenoble centre, des Savoie et de Valence.