Cuisinier préparateur H/F

 41 391 habitants  

Ville de progrès, située à l’ouest de Toulouse, à 10 minutes de la capitale régionale et de l’aéroport international Toulouse-Blagnac, Colomiers bénéficie d’une situation géographique déterminante et de la proximité du plus important pôle économique et industriel de la métropole toulousaine. Le pôle Alimentation Hygiène des Locaux est chargé de l’organisation de la restauration et de l’entretien
des locaux des bâtiments communaux.

Le Centre de Restauration Municipal fabrique en liaison froide environ 4600 repas par jour à partir de produits frais à destination de diverses structures. La Commune est engagée dans plusieurs démarches en lien avec le Programme national nutrition santé, la Charte qualité Agores et son école du goût.
Elle compte 10 écoles (primaires et maternelles).

Sous la responsabilité du, de.la Responsable d’équipe approvisionnement, il.elle effectue une série d'opérations manuelles liées à la réception des marchandises et du matériel, au déstockage et au  déconditionnement et à la préparation de produits alimentaires. Il.elle intervient selon les impératifs
de production et les normes d'hygiène et de sécurité.

Les activités 

• Evaluer la qualité des produits alimentaires de base
• Réaliser et mettre en valeur des préparations culinaires : froides, chaudes et pâtisseries Vérifier la qualité et la quantité des préparations culinaires (goûts, présentation…)
• Effectuer des autocontrôles réglementaires
• Conditionner et stocker l’ensemble de la production du secteur
• Assurer la traçabilité des opérations
• Participer à l’entretien des locaux et des matériels
• Proposer des nouvelles recettes
• Repérer les dysfonctionnements et les signaler au Responsable du secteur, à défaut aux coordonnateurs et au chef de service Production
• Appliquer les règles de sécurité au travail
• Appliquer les procédures d’entretien et de nettoyage des matériels, réaliser les autocontrôles
• Vérifier le bon fonctionnement du matériel

RENSEIGNEMENTS LIÉS AU POSTE

• Horaires : lundi au jeudi 6Hh30-14h15 & le vendredi 6h30-14h00

Des modifications organisationnelles sont possibles suivant les imprévus ou les contraintes occasionnelles, réglementaire ou structurelles  

• Lieu de travail : Centre de Restauration Municipal : 16 Avenue du Louron à Colomiers
• Temps complet : 38.50 heures en horaires continus + 20 RTT + 3 jours de sujétion
• Rémunération : Statutaire + RIFSEEP
• Participation au maintien de salaire
• Repas pris sur place avec une prise en charge de la collectivité
• Possibilité d’adhésion à un comité d’œuvres sociales (loisirs, vacances, famille, autres)

• Fonction Publique Territoriale, filière technique, catégorie C, cadre d’emplois des adjoints techniques
• Correspondance ROME : G1404
• Formations appréciées dans le métier de la restauration
• Expérience probante en restauration collective et en liaison froide

Savoir-faire :

• Connaître les techniques culinaires et les processus de production en liaison froide
• Maîtriser la règlementation hygiène et sécurité alimentaire
• Maitriser les produits et les techniques d’entretien des locaux, des équipements et des matériels
• Connaître l’ergonomie des postes de travail
• Connaître les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
• Avoir des capacités liées à la conduite des matériels de manutention

Savoir-être :

• Rigueur, autonomie, disponibilité
• Avoir le sens de l'organisation, des responsabilités
• Capacité relationnelles, sens du travail en équipé
• Capacité d’initiatives et d’adaptation, créativité
• Sens du service public