Cuisinier F/H

Avec ses 37 communes et plus de 800 000 habitants, Toulouse Métropole et Mairie de Toulouse se positionnent aujourd'hui comme le 4ème pôle d'attractivité français et l’un des premiers employeurs locaux. Nos 13 000 collaborateurs assurant des services publics variés : éducation, sécurité, transition écologique, transports, urbanisme, culture …

Rejoindre la Mairie de Toulouse et Toulouse Métropole c’est donner un coup d’accélérateur à votre parcours professionnel. Évoluez au sein d’une collectivité de plus de 240 métiers et autant d’opportunités d’évolution.

C’est aussi la possibilité d’exercer un travail qui a du sens. Contribuez au développement du territoire et au bien-être de ses habitants.

En nous rejoignant, vous faites le choix d’une vie équilibrée et épanouissante. Envisagez sereinement l’avenir grâce à nos engagements sur l’égalité professionnelle, les espaces de travail et le management.

Alors, qu’attendez-vous ? Rejoignez-nous, révélez-vous !

La Mairie de Toulouse recrute pour : La Direction de la Cuisine Centrale

Un cuisinier ou une cuisinière pour la cuisine centrale

- Mode de recrutement : interne et externe
- Les candidatures des agents titulaires et lauréats de concours seront examinées en priorité
- Cadre d'emplois : Agents techniques territoriaux
- Catégorie : C
- Filière : Technique

La Cuisine Centrale de la ville de Toulouse confectionne chaque jour 35 000 repas à destination des 211 écoles maternelles et élémentaires, des 17 restaurants seniors et sociaux. L'équipe, composée de 96 agents municipaux, porte une attention particulière sur la qualité des produits servis axée sur le bio local et les signes officiels de qualité.

Missions :

Sous la responsabilité du chef d'équipe cuisson, vous êtes chargé d'assurer la fabrication des plats cuisinés destinés aux écoles de la ville de Toulouse selon le planning de cuisson et les directives de votre responsable.

Ainsi, vos missions consistent à :

• prendre connaissance du planning de cuisson avant de se répartir sur les postes selon les directives du chef d'équipe
• assurer le déconditionnement des denrées en vue de leur utilisation en cuisine
• réaliser les prélèvements d'étiquettes pour le suivi de la traçabilité des fabrications
• assurer les cuissons en cuves ou en fours selon les barèmes de cuisson
• remplir les documents nécessaires au suivi du refroidissement
• appliquer le plan de nettoyage et de désinfection prévu sur les zones de travail
• appliquer les règles d'hygiène au poste

Vous pouvez être amené à aller renforcer une autre équipe en cas de besoin.

• Titulaire d'un CAP Cuisine et formé aux règles d'hygiène en restauration collective, vous disposez d'une expérience sur des missions similaires.
• Vous connaissez les techniques culinaires et maîtrisez les appareils de cuisson.
• Vous savez lire et rédiger une fiche technique.
• Vous aimez travailler en équipe et êtes très rigoureux dans la réalisation de vos missions.
• Votre polyvalence et votre réactivité vous permettent de vous adapter facilement au changement en cas d'urgence.

Informations complémentaires :

• Eléments de rémunération : Statutaire + Régime indemnitaire
• Lieu de travail : Cuisine Centrale - 1 rue Paulin Talabot à Toulouse
• Horaires : 5h00-12h14 du lundi au vendredi