Cuisinier Cuisinière

Rejoignez le Crous Clermont Auvergne !

Notre mission est de favoriser les conditions de vie et de travail des étudiants dans de nombreux domaines de leur vie quotidienne : finances, logement, restauration, social et culture.

Le Crous Clermont Auvergne gère :

- 18 000 étudiants boursiers sur critères sociaux (57 000 étudiants dans l'académie)

- 10 restaurants universitaires, 2 cafétérias, 6 kiosques, 1 Crous Truck', 2 restaurants d'hôtes (868000 repas servis par an)

- 18 résidences universitaires (3983 lits)

La direction de la restauration compte 4 unités de gestion, regroupant plusieurs sites, répartis sur Clermont-Ferrand, Aubière, Aurillac et Montluçon.

Près de 40 % des personnels du Crous travaillent au sein de la Direction de la restauration.

Sous l'autorité du/de la responsable du restaurant, le/la cuisinier/ère est chargé/e de confectionner et présenter les plats ou les prestations à servir en restauration collective.

- Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies,

- Possibilité d'exercer une activité de traiteur,

- Mettre en place et préparer la distribution des plats (liaison froide et liaison chaude),

- Transmettre aux personnels de son équipe les éléments de savoir-faire culinaire,

- Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité,

- Participer à l'entretien des matériels et les locaux de cuisine,

- Appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur

Savoir-faire :

- Savoir-faire culinaire,

- Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et desnormes de sécurité en vigueur,

- Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement et dereconditionnement et d'assemblage,

- Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration,notamment collective,

- Connaissance des nouveaux modes de restauration, notamment collective, des méthodes etrègles qui s'y attachent,

- Connaissance des dispositifs d'économie d'énergie

Savoir être :

- Esprit d'équipe

- Rigueur, Application des consignes

- Réactivité

- Capacité d'adaptation