Cuisinier à 100% au sein de l’Unité Centrale de Production de la Direction des Achats et de la Logistique F/H

Le CHU de Rennes recherche un Cuisinier F/H à 100% au sein de l’Unité Centrale de Production de la Direction des Achats et de la Logistique.

Établissement support du Groupement Hospitalier Haute Bretagne et classé parmi les 9 meilleurs établissements publics de santé en matière de qualité des soins au plan national, le Centre Hospitalier Universitaire (CHU) de Rennes, offre une capacité d’hospitalisation de 1831 lits répartis sur quatre sites. Près d’un demi-million de patients sont hospitalisés et/ou reçus au CHU de Rennes tous les ans.

Le CHU est organisé autour de plusieurs sites :

• Pontchaillou pour les pathologies adultes en médecin et chirurgie,
• L’Hôpital Sud spécialisé dans le prise en charge des femmes et des enfants,
• L’Hôtel Dieu avec le Pavillon Damien Delamaire pour les personnes âgées,
• La Tauvrais pour le long séjour des personnes âgées particulièrement dépendantes,

Le CHU de Rennes compte un effectif de 9 155 agents.

Le service Restauration du CHU de Rennes est composé d’une unité centrale de production, d’un pôle qualité UCP-Services de Soins, d’un pôle gestion et approvisionnement et de 4 restaurants. Il fonctionne 7 jours sur 7. Le service Restauration compte 140 agents et produit jusqu’à 6500 repas par jour.

Vos activités principales sont :

• Préparation et cuissons des viandes, légumes, féculents, laitages chauds, sauces et assaisonnements selon recettes
• Préparation des hors d’œuvre, assaisonnements et dressage ;
• Conditionnement à chaud des préparations, étiquetage et refroidissement rapide en cellule
• Réalisation des enregistrements et traçabilité nécessaires
• Nettoyage et désinfection de son secteur selon le plan de nettoyage

Profil recherché :

Formation initiale :

• CAP cuisinier, Bac pro cuisine

Connaissances et aptitudes :

• Connaissance et maîtrise des différentes techniques de cuisson
• Connaissances de la restauration collective et du fonctionnement des équipements type fours, sauteuses, trancheuses
• Connaissance des bonnes pratiques d’hygiène et de la méthode HACCP

Le poste à pourvoir est un poste à Temps plein en CDD pour une durée de 4 mois.

Vous pouvez consulter le profil de poste sur le site du CHU de Rennes.

Merci de postuler sur le site internet du CHU de Rennes en déposant votre CV et votre lettre de motivation jusqu’au 03/05/2024 inclus.