Chef.fe de Cuisine

CNOUS | CDD

En Bref

Lieu de travail : Dijon
Catégorie : B
Date de publication : 31/03/2026
Valable jusqu'au : 30/05/2026

Code postal : 21000
Salaire : Non communiqué
Référence : CBF-00640-26-03_1774964439

Employeur

Poste

Le Crous Bourgogne Franche-Comté est un établissement public administratif placé sous la tutelle du ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche. Il est chargé de favoriser l'amélioration des conditions de vie de plus de 85 000 étudiants de la région, au travers la gestion d'aides financières (bourses et aides sociales), une offre de restauration et un parc de 6531 logements.

Il fait partie du réseau national de 26 établissements, piloté par le Centre National des Œuvres Universitaires et Scolaires (CNOUS).

Doté de 23.7 millions de masse salariale, il compte un effectif de plus de 600 personnels fonctionnaires et contractuels principalement répartis sur trois sites : Besançon où est implanté le siège de l'Institution, Dijon, Belfort/Montbéliard.

Pour plus d'information : www.crous-bfc.fr

Le Crous Bourgogne Franche-Comté recherche pour la rentrée de septembre un.e chef.fe de cuisine pour son pôle restauration du site de Dijon.

Dans le domaine de la restauration, le CROUS BFC compte 35 structures de Restauration : 12 restaurants universitaires et 23 structures de vente à emporter (20 Cafétérias et 3 foodtruck). Plus de 2 Millions de repas y sont servis par an. Environ 300 agents oeuvrent et participent quotidiennement à la production ainsi qu'à la distribution de ces repas.

Mission : Responsable de service de restaurationStructures : 1 restaurant universitaire, 2 cafétérias, 1 brasserie administrative et 2 Food-trucks76 agents dont 25 CDD et 43 contrats emplois étudiants (CEE) Le/La Chef.fe de cuisine dirige et coordonne le travail de l'équipe de production. Il/Elle Supervise la cadence et la qualité de travail afin de garantir l'élaboration des plats dans le respect des normes d'hygiène et de qualité. Il réalise également des préparations complexes.

Horaires de travail 6h20-14h50 du lundi au vendrediQuelques prestations exceptionnelles possibles le week-end Affectation au sein du Restaurant Universitaire Montmuzard - Pôle restauration de Dijon
Poste à pourvoir dès septembre 2026
Doublage prévu avec le chef de cuisine actuel avant départ en retraite Dans le cadre de ses missions et lorsque la continuité du service est engagée, l'agent peut être appelé, dans la prolongation cohérente de ses activités principales, à se voir confier toute autre tâche de service et d'entretien.
CDD d'un an à temps plein ou fonctionnaire de catégorie B
38h05 par semaine soit 1593 heures annuelles
Jusqu'à 51 jours de congés
Prestations d'action sociale sous conditions d'ancienneté et conditions de revenus
Participation employeur aux abonnements de transport en commun à hauteur de 75% et forfait mobilités durables
Restauration

Profil

Diplôme requis : Brevet Professionnel Cuisine - Restauration

Expérience souhaitée en restauration collective

Expérience exigée en encadrement d'équipe

Compétences attendues :

- Techniques culinaire

- Connaissance des techniques de conservation, de conditionnement et reconditionnement et d'assemblage,

- Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène alimentaire HACCP et diététique alimentaires, et des normes de sécurité en vigueur,

- Connaissance du processus des achats

- Maitrise des outils bureautiques et adaptabilité aux logiciels métier

- Sens de l'organisation : savoir planifier, anticiper et organiser les taches

- Adaptabilité et réactivité : s'adapter au flux, aux imprévus, aux modifications

- Capacité managériale : savoir encadrer et assurer le relais

- Rigueur et fiabilité : respect des normes d'hygiènes et de sécurité, des procédures et fiches techniques...

- Gestion du stress : rapidité, efficacité pendant les fortes affluences

- Sens des responsabilité, de l'autonomie : assurer le bon déroulement de la production

- Sens du service public : implication, bienveillance

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