Chargé de mission restauration (H/F)

Crous de La Réunion et de Mayotte est un établissement public à caractère administratif doté d'un budget de près de 16 millions d'euros. L'établissement a pour mission principale l'amélioration de la qualité de vie de l'étudiant à travers la gestion des bourses sur critères sociaux et des aides financières, le logement, la restauration et la culture.
Le Crous a en charge la gestion de :

- 25 800 étudiants dont 17 000 boursiers sur critères sociaux,- 5 restaurants universitaires, 5 cafétérias, 1 brasserie et 1 site de vente à emporter,- 9 résidences universitaires réparties sur 3 sites.

Sous l'autorité hiérarchique de la directrice de restauration, le(la) chargé(e) de mission restauration assure le pilotage fonctionnel du système d'information restauration, coordonne l'action des référents métiers, et garantit la fiabilité des données et des indicateurs nécessaires au suivi et à l'amélioration continue de l'activité. Il(elle) intervient en appui et sous la responsabilité de la directrice de la restauration, et contribue aux activités de la direction, selon les besoins.

Activités principales

1. Coordination fonctionnelle des applications métiers restauration

• Assurer la coordination de l'ensemble des applications du périmètre restauration (GARONE, EASILYS, BNA, IZLY et BO IZLY, VEM, LOGICA, ORION, SID, IRESTOS, etc.) ;

• Assurer les paramétrages nécessaires dans les applications métiers de la restauration ;

• Paramétrer, harmoniser, actualiser les bases de données (articles, recettes, fournisseurs, fiches techniques, tarifs, etc.) ;

• Centraliser et traiter les incidents fonctionnels, en lien avec les unités de gestion de la restauration ;

• Assurer l'interface avec la DSI pour le suivi des anomalies et évolutions ;

• Participer aux phases de tests lors des mises à jour et déploiements ;

• Piloter le projet de déploiement des nouveaux outils (ex : EASILYS).

2. Animation et accompagnement du réseau des référents SI

• Animer le réseau des référents métiers SI restauration ;

• Organiser des réunions de coordination régulières ;

• Diffuser les bonnes pratiques et harmoniser les méthodes de travail ;

• Accompagner la montée en compétence des référents ;

• Apporter un appui méthodologique aux unités de gestion de la restauration.

3. Production et fiabilisation des indicateurs de pilotage

• Élaborer et actualiser les tableaux de bord d'activité (suivi de gestion et compte d'exploitation) ;

• Contribuer à l'analyse des données pour éclairer la décision ;

• Assurer la transmission régulière des indicateurs de pilotage (suivi des repas, suivi des menus végétariens, etc.) aux unités de gestion, avec des préconisations d'amélioration.

4. Formation, accompagnement et formalisation de procédures

• Élaborer des supports pédagogiques et des procédures pour les utilisateurs ;

• Former les nouveaux utilisateurs et référents SI ;

• Actualiser les procédures en fonction des évolutions réglementaires et applicatives ;

• Participer à l'identification des besoins en formation en matière d'hygiène et sécurité alimentaire ;

• Contribuer à la diffusion des bonnes pratiques et à l'application des procédures HACCP ;

• Élaborer des supports ;

• Contribuer à la mise à jour des PMS et dossiers d'agrément CE ;

• Réaliser des audits hygiène et assurer un suivi des actions correctives ;

• Accompagner les unités de gestion sur le volet sécurité, en lien avec le conseiller prévention ;

• Accompagner les chefs de cuisine sur l'élaboration des menus, en tenant compte des contraintes budgétaires et réglementaires (hygiène, nutrition, Egalim, etc.).

Les missions pourront être ajustées et enrichies selon l'évolution des besoins de la direction.


Conditions particulières d'exercice

Déplacements sur les différents sites de la Réunion et Mayotte.

* Bonne connaissance de la restauration collective et de la réglementation correspondante ;



* Maîtrise des applications métiers du réseau (GARONE, EASILYS, BNA, IZLY, VEM, LOGICA, ORION, SID, IRESTOS, etc.) ;



* Maîtrise des outils bureautiques (Excel) et capacité d'analyse des données ;



* Connaissance des principes HACCP et du PMS ;



* Rigueur, sens de l'organisation, autonome, force de proposition ;



* Aptitude au travail en transversalité et à l'animation de réseau.