
Apprenti commis de cuisine F/H
SORBONNE UNIVERSITE | Contrat Pro - Alternance - Apprentissage - Stage
En Bref
- Lieu de travail : Paris
- Catégorie : C
- Date de publication : 14/04/2026
- Valable jusqu'au : 14/06/2026
- Salaire : Non communiqué
- Référence : 45001
Employeur
Choisir Sorbonne Université, c’est rejoindre une université engagée sur les enjeux de développement durable, de diversité, d’égalité, d’innovation, de diffusion des savoirs, d’ouverture sur le monde et de qualité de vie au travail de ses personnels.
Université pluridisciplinaire de recherche intensive de rang mondial, elle s’attache à répondre aux enjeux scientifiques du 21e siècle et à transmettre les connaissances issues de ses laboratoires et de ses équipes de recherche.
Déployant ses formations auprès de 55 000 étudiantes et étudiants dont 4000 doctorantes et doctorants et 12300 étudiantes et étudiants étrangers, elle regroupe plus de 3300 enseignantes et enseignants, enseignantes-chercheuses et enseignants-chercheurs, chercheuses et chercheurs, près de 4 000 enseignants-chercheurs et enseignants partenaires, environ 3 000 personnels de bibliothèque, administratifs, technique, sociaux et de santé (BIATSS) et 2000 ITA partenaires. Son budget est de plus de 700 M€.
Située au cœur de Paris, elle présente une organisation avec des directions interfacultaires et trois facultés de « Lettres », « Santé » et « Sciences et Ingénierie » et est présente dans plus de 27 sites en Ile-de-France et en régions
L’INSPE (anciennement ESPE), composante de la faculté des lettres au sein de Paris Sorbonne a été créé au 1er septembre 2019.
L’INSPE constitue une structure universitaire particulière, à la fois une composante pleine et entière de Sorbonne Université, mais aussi un institut avec des missions académiques spécifiques de formation des enseignants et personnels d’éducation, définie par la loi du 28 juillet 2019. Ses missions concernent l’organisation et la mise en œuvre de la formation initiale des étudiants se destinant aux métiers de l’enseignement et de l’éducation et la participation à la formation continue des personnels enseignants et d’éducation titulaires. Il a également pour mission de participer à la recherche disciplinaire et pédagogique ainsi qu’à des actions de coopération internationale.
L’INSPE agit en partenariat avec tous les établissements d’enseignement supérieur parisiens impliqués dans la formation des maîtres et avec les trois rectorats d’Ile de France, tant pour la formation initiale que pour la formation continue.
Il est implanté sur trois sites parisiens : Molitor (16ème arrondissement), Batignolles et Boursault (17ème arrondissement), représentant au total une surface de 25 000 m2. Il dispose d’un budget de 3,2 M€ hors masse salariale, laquelle est gérée au niveau de l’université.
L’INSPE emploie 149 enseignants permanents (53 enseignants-chercheurs, 96 enseignants du premier et du second degré), ainsi que 118 personnels administratifs et techniques.
Le Service financier et logistique élabore et exécute le budget de l’INSPE, prépare et exécute les marchés publics, met en œuvre la politique d’acquisition, de maintenance et de gros travaux et coordonne les services généraux : accueil, courrier, reprographie, restauration, entretien et maintenance. Il gère les aspects financiers des projets liés aux relations internationales (Programme Erasmus+, aides à la mobilité), et aux activités de recherche, relevant de la commission recherche et du Groupement d’intérêt scientifique (GIS).
Poste
Fonctions : Apprenti-e Commis-e de cuisine
Corps : Apprenti-e
Diplôme préparé : CAP, BEP
Durée contrat : 1 an
Poste à pourvoir à compter de Septembre 2026.
Mission :
Sous l’autorité du Chef de cuisine et du chef de production chaude le commis de cuisine confectionne et présente les plats ou les prestations à servir en restauration collective, fait l’interface avec les usagers et assure l’entretien de la vaisselle, du matériel et des locaux.
Activités principales :
- Préparation des ingrédients nécessaires à la confection des repas en suivant les recettes établies
- Cuisson de certains plats ou de parties spécifiques des repas, en respectant les normes de sécurité alimentaire
- Montage des plats avant leur distribution
- Entretien, propreté et maintien des équipements de cuisine et des espaces de travail
- Collaboration avec l’équipe de cuisine, sous la supervision du chef de cuisine ou du responsable de la cuisine collective
- Stockage des marchandises
- Étapes primaires de préparation culinaires : éplucher, couper, émincer etc.
- Participation au service
- Suivi des fiches techniques recettes
- Contrôle des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
Conditions particulières d'exercice :
- Exposition à la chaleur, au froid, à l’humidité et au bruit,
- Congés pendant la fermeture de la cuisine.
Profil
Connaissances transversales souhaitées :
- Organisation et fonctionnement de l’INSPE,
- Organisation et fonctionnement de Sorbonne Université.
Connaissances transversales requises :
- Réglementation applicable au domaine d’activité professionnelle
Savoir-faire :
- Techniques de production de repas en restauration collective : techniques de manipulation des aliments, de caisson
- Maîtrise des recommandations HACCP en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Maîtrise des principes de conservation et de la chaîne du froid,
- Connaissances en nutrition et équilibre alimentaire, notions GEMRCN
- Principes élémentaires de conditionnement, étiquetage et stockage
- Technique d’entretien, de nettoyage et de désinfection des équipements et des locaux,
- Suivi de recettes et fiches techniques de production
- Fonctionnement des équipements de cuisine standard de la restauration collective
Règles de stockage et d’utilisation des produits dangereux
Savoir-faire transversaux :
- Informer et rendre compte à sa hiérarchie,
- Travailler en collaboration avec les interlocuteurs internes et externes,
- Prendre en compte les demandes et y répondre de manière appropriée.
Savoir être :
- Excellent relationnel
- Réactivité
- Autonomie
- Organisation et Rigueur
Informations
employeur
Candidatez en transmettant votre CV via le bouton POSTULER
Diplôme préparé : CAP, BEP
Durée contrat : 1 an
Poste à pourvoir à compter de Septembre 2026.
Postuler à cette offre
Ces offres pourraient vous intéresser
-

Ingénieur Electricité F/H
2026-04-09 09:59:37 - Paris
-

Technicien polyvalent son / lumières / audiovisuel F/H
2026-03-30 07:37:50 - Paris-5e-Arrondissement
-

Chauffeur / Manutentionnaire F/H
2026-03-23 14:57:49 - Paris
Recevoir des offres d'emploi similaires par email
Domaine/Métier :
Chef de projet immobilier, Expert immobilier, Responsable de gestion de patrimoine immobilier, Gestionnaire logistique, Ouvrier de maintenance, Cuisinier, Serveur, Conducteur de véhicules légers ou lourds, Conducteur de moyens nautiques, Reprographe, Magasinier, Manutentionnaire
Localité :
Paris
