REFERENT HYGIENE /HACCP H/F

CAISSE DES ECOLES DU 20EME  |  Titulaire, Contractuel

En Bref

  • Lieu de travail : Paris
  • Catégorie : B
  • Date de publication : 04/06/2020
  • Salaire : Non communiqué

Employeur

            

Poste

Missions :

CAISSE DES ECOLES DU 20EME ARRT

REFERENT HYGIENE /HACCP

SERVICE QUALITE

Ce profil de poste peut évoluer en fonction des tâches et missions dévolues et confiées au service.

Cadre d’emplois correspondant :      Catégorie B, Corps des Techniciens, Grade de technicien

Type de temps :                                complet

Nombre de poste identiques :           1

OBJECTIFS :

Sous l’autorité hiérarchique du Responsable du service Hygiène et Qualité, au sein d’un service composé de 2 agents dont la nature des missions nécessite un travail transversal et collaboratif avec l’ensemble des services qui compos la Caisse des écoles (Services Restauration, Maintenance, Ressources Humaines…) et les services extérieurs tels que la Direction Départementale des Services Vétérinaires, l’Institut de Sécurité et d’Hygiène Alimentaire, les fournisseurs et l’ensemble des agents des offices et de l’UCP.

Vous serez chargé(e) d’assurer et de garantir l’hygiène et la qualité gustative, sanitaire et du service des repas au sein des 62 offices composant la Caisse des écoles du 20e (dont 59 en liaison froide et 3 offices en centre cuiseur et si besoin au sein de l’Unité Centrale de Production) et un plan de maîtrise sanitaire en vue de repas de qualité dans le respect des règles et des normes environnementales.

Missions :

  • Mettre en place et veiller au respect des procédures et de la réglementation sur la sécurité alimentaire
  • Mise en place de procédures de suivi, d’évaluation et de prévention des risques et mise en place des actions correctives
  • S’assurer du respect des règles d’hygiène, de sécurité et du système HACCP, dans l’organisation de chaque site, en termes d’hygiène des personnels, des matières premières, des matériels et des locaux
  • Suivre les résultats bactériologiques, les interpréter, les exposer aux responsables d’unité et en faire une synthèse mensuelle
  • Contrôler les documents d’enregistrement
  • Centraliser et archiver les documents de maîtrise et de traçabilité sanitaire
  • Réaliser des formations de base en matière d’hygiène
  • Réaliser des contrôles ponctuels et mettre en place des actions correctives
  • Assurer la veille sanitaire
  • Evaluer la qualité des repas servis en liaison froide ou chaude
  • Faire des propositions pour améliorer la prestation, Assister et conseiller le chef de la cuisine dans les pratiques de production
  • Remonter les incidents ou les non-conformités liés à la prestation
  • Commander les produits d’entretien et suivre la gestion des stocks

Profil

Compétences :

L’agent devra pouvoir justifier au minimum d’un diplôme Formation de niveau III ou IV. Ce poste nécessite une maîtrise des règles HACCP, la connaissance des règles et des normes environnementales en matière de plan de maîtrise sanitaire.

Savoirs :

  • Maîtrise de la méthode de sécurité alimentaire HACCP  et de la réglementation sur la restauration
  • Bonne maîtrise des principes de la liaison froide et de la liaison chaude
  • Connaissance des outils de bureautique (WORD, EXCEL)
  • Permis de conduire

 

Savoirs faire :

  • Etre force de propositions, rigueur, organisation et méthode
  • Qualités relationnelles, pédagogiques et rédactionnelles
  • Savoir communiquer
  • Savoir animer une équipe
  • Savoir faire preuve de patience

 

Savoir être :

  • Etre rigoureux, organisé et faire preuve de discrétion professionnelle
  • Avoir le sens de l’accueil et de l’écoute
  • Etre en capacité de travailler en équipe
  • Etre disponible, motivé et dynamique
  • Devoir de réserve, obligation de discrétion et confidentialité des informations détenues

 

REMARQUES :

Plage horaire : 36h30 par semaine (10 jours de RTT)

8h00 à 16 h00 du lundi au jeudi et 15 h00 le vendredi

30 mn de pause méridienne

Contraintes particulières :     Déplacements quotidiens sur les sites répartis sur l’ensemble de l’arrondissement du 20e

Poste localisé : Paris 20ème (porte des Lilas

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