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DIRECTEUR/TRICE RESTAURATION ET ENTRETIEN (H/F)

VILLE D'ORLY  |  Titulaire, Contractuel

En Bref

  • Lieu de travail : Val-De-Marne
  • Catégorie : A, B
  • Date de publication : 16/07/2020
  • Salaire : Non communiqué

Employeur

         

Poste

Missions :

Cadre d’emploi : Catégorie B ou A, filière technique ou administrative

Direction : Directeur/trice restauration et entretien

Rattachement hiérarchique : N+1 : Directrice générale adjointe pôle enfance et famille

Lieu de travail : Centre administratif

Ce descriptif de poste est évolutif. La liste des tâches est susceptible d’évoluer pour tenir compte des nécessités du service public.

MISSIONS DU SERVICE

Les services de la collectivité développent leur action sur 100 bâtiments communaux (environ 100 000 m2), et la collectivité fonctionne en régie directe avec une cuisine centrale.

La direction regroupera deux missions :

  • la restauration (cuisine centrale et offices)
  • la propreté des bâtiments communaux

Ces missions se déroulent sur l’ensemble de la collectivité en prenant appui sur la responsable du service entretien des bâtiments communaux, le responsable de la cuisine centrale, la responsable des offices.

Ces missions se réaliseront en étroite relation avec les services techniques et les utilisateurs des bâtiments.

ACTIVITES PRINCIPALES ET SPECIFIQUES

Le/la directeur/trice restauration et entretien met en œuvre le projet organisationnel et qualitatif, visant à répondre aux objectifs suivants :

  • Organiser et piloter l'ensemble des activités de restauration et d’entretien
  • Veiller à la mise en place et à l’animation d’un travail d’équipe en interdisciplinarité
  • Coordonner et piloter les interventions éducatives des unités de sa direction
  • Veiller à la mise en place des orientations municipales dans le domaine de la restauration et de l’entretien
  • Veiller à l'efficacité, à la qualité, et la sécurité sanitaire des prestations fournies
  • Évaluer la qualité de la prestation et analyser les besoins et les attentes
  • Assister et conseiller la direction générale et les élus
  • Piloter l’élaboration des contrats et marchés de prestation du service
  • Réaliser les tableaux de bord permettant de suivre la gestion de l'activité
  • Elaborer avec les responsables les budgets, prioriser et exprimer les besoins financiers en estimant l’opportunité des dépenses.
  • Manager et évaluer les encadrants de la direction
  • Accompagner la conduite de changement
  • Elaborer le plan de formation de la direction en lien avec les responsables, en assurer la mise en œuvre et l’évaluation

Profil

COMPETENCES ET POSTURE PROFESSIONNELLE
    
1/ Savoir-faire/savoirs techniques :

•    Participer à la définition et à la mise en œuvre de la démarche qualité dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité
•    Développer une politique d'achat répondant aux objectifs du développement durable
•    Savoir négocier avec les prestataires
•    Technologie du restaurant et des bâtiments communaux (acoustique, mobilier, ergonomie, conditions d'accueil)


2/ Savoirs / connaissances théoriques :

•    Connaitre l’environnement des collectivités territoriales
•    Enjeux et évolution du cadre réglementaire de la restauration collective et de l’entretien des locaux ERP
•    Démarches qualité et critères qualité des produits (dont la saisonnalité et la traçabilité)

3/ Posture professionnelle :

•    Faire preuve d’aisance relationnelle
•    Sens des responsabilités
•    Avoir le sens de l’écoute, du dialogue et de la concertation
•    Etre méthodique, rigoureux et dynamique.
•    Avoir le sens du service public

FORMATIONS ET EXPERIENCES REQUISES
    Bac +3 minimum, formation technique supérieure (BTS, ingénieur…) et formation au management (formation continue)
Expérience d’au moins 3 ans sur un poste similaire

LIAISONS ET RELATIONS FONCTIONNELLES    


Relations internes :
•    Direction des services techniques (secteur travaux bâtiments, secteur sécurité incendie et GTC alarmes, secteur nettoiement), directions de l’Enfance Education, Direction des Ressources Humaines, des finances et de la commande publique,….
Relations externes :
•    Education National, et autres usagers des bâtiments communaux, prestataires  

CONDITIONS D’EXERCICE
    
•    37h30 hebdomadaires
•    Variabilité des horaires selon les besoins ; matin et soir
Possibilités de présence le week-end en cas de nécessité
•    Equipements obligatoires (EPI liés à l’action)
•    Véhicule de service
•    Téléphone portable


REMUNERATION    
Rémunération statutaire, régime indemnitaire et prime annuelle

 

Informations
employeur

recrutement@mairie-orly.fr