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Détail de l'offre

Chef de cuisine au collège "Mont Miroir" à MAICHE

Date de l’annonce
02/05/2018

Recruteur

CONSEIL DEPARTEMENTAL

Localisation

Doubs

Description du poste

Nombre de postes :
1
L’agent exerce ses missions au sein du service de restauration sous l’autorité du gestionnaire
Il assure une mission éducative auprès des élèves hors salle de classe.
-     Assurer la planification et le contrôle de la production de la restauration
-     Assurer l’encadrement de l’équipe et gestion du service de restauration
-     Assurer la mise en place et le suivi de la méthode HACCP
-     Assurer l’entretien des locaux de la cuisine
-     Technicité en pratique culinaire (connaissance en cuisine collective indispensable)
-     Savoir présenter les mets de manière attractive
-     Appliquer les procédures et procédés définis dans le plan de maîtrise sanitaire

La fiche de poste complète peut être consultée sur le Site Internet du Département www.doubs.fr onglet "L'institution" rubriques "emploi et stage" et « afficher les offres d’emploi du Département ». Date limite de candidature: 18/05/2018.
Service d'affectation :
Collège Mont Miroir à MAICHE

Description du candidat

Le collège dispose d’un internat
Possibilité de logement

- Avoir de l’expérience en restauration collective souhaitée
- Connaître les normes d’installations essentielles, les règles de sécurité dans les établissements recevant du public
- Avoir des qualités relationnelles et d’animation d’équipe
- Etre attentif à la qualité d’accueil du convive
- Avoir des qualités d’organisation, de méthode et de rigueur
- Savoir être vif, efficace, polyvalent et respecter des impératifs de délais
- Respect du devoir de réserve, discrétion, disponibilité
-Avoir un comportement d’adulte référent
- Participer à la conception des menus et apporter des conseils en matière d’élaboration au sein des commissions menus
- Réaliser les repas
- Participer à la distribution des repas
- Veiller à la limitation du gaspillage alimentaire
- Maîtriser les techniques de base en cuisine
- Coordonner l’équipe de restauration
- Assurer la réception et contrôle des livraisons
- Assurer en liaison avec le service intendance le contrôle du stock alimentaire
- Suivre les commandes aux différents marchés et recevoir les fournisseurs
- Veiller à la salubrité et à la conservation des produits
- Connaître les règles de fabrication culinaire en restauration collective, les règles d’hygiène et de sécurité générales et alimentaires, les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
- Participer au nettoyage des locaux de la cuisine, du local plonge et du local poubelles et le cas échéant du réfectoire
Diplômes Requis :
BEP ou CAP

Description du recruteur :

le site internet du Département "www.doubs.fr"

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