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Détail de l'offre

Cuisinier (H/F)

VILLE de Clamart

Date de l’annonce
02/01/2018

Recruteur

VILLE de Clamart

Localisation

Hauts-de-Seine, ÎLE-DE-FRANCE

Description du poste

Sous la responsabilité du responsable de production, vous assurez les missions suivantes :

MISSIONS PRINCIPALES

Fabrique des plats à partir des fiches techniques dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective. 4500 repas par jour en moyenne, en périodes scolaires, pour les écoles de Clamart, livrés dans 28 offices + Préparation de buffets lors des réceptions de la ville

Diplômes et expériences

-BEP / CAP de cuisinier
-Expérience en restauration collective
ACTIVITES PRINCIPALES

Production et valorisation de préparations culinaires

-Cuisiner et préparer les plats,
-Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d’hygiène,
-Evaluer la qualité des produits de base,
-Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires,
-Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation, etc.),
-Proposer de nouvelles recettes,
-Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de production,
-Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le manuel qualité,
-Appliquer les règles de sécurité au travail.

Maintenance et hygiène des locaux et matériels

-Appliquer les procédures d’entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection,
-Réaliser les autocontrôles demandés dans le cadre du plan de nettoyage et de désinfection,
-Vérifier le bon fonctionnement du matériel,
-Assurer l’entretien préventif du matériel,
-Repérer les dysfonctionnements et les signaler.

Description du candidat

CONNAISSANCES REQUISES POUR CE POSTE

-Techniques culinaires
-Denrées alimentaires et indicateurs qualité
-Présentation et décoration des plats
-Microbiologie et règles d’hygiène
-Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
-Paquet hygiène
-Risques professionnels de la restauration collective
-Bonnes pratiques de manutention
-Techniques d’entretien des matériels et des locaux
-Sécurité liée aux techniques d’entretien
-Technologie des matériels
-Notions de maintenance du matériel


QUALITES REQUISES POUR CE POSTE

-Rigueur, ponctualité
-Goût pour le travail en équipe
-Savoir gérer son autonomie et savoir rendre compte.

Conditions d’exercice :

-Temps plein de 38 heures par semaine,
-Horaires de travail : voir « Horaires de travail de la cuisine centrale »,
-Poste localisé en cuisine centrale au sein de l’unité de production,
-Respect impératif des délais de fabrication,
-Disponibilité occasionnelle planifiée en soirée ou en week-end et sous réserve de l’accord de l’agent.

Rémunération statutaire + régime indemnitaire + prime de fin d'année + CNAS

Merci d’adresser votre candidature lettre de motivation + CV

Description du recruteur :

La Ville de Clamart (53 000 habitants) - Hauts de Seine (sud-ouest de Paris) recrute un(e) un cuisinier (H/F).

POUR RÉPONDRE À CETTE OFFRE

Pour postuler par courrier, merci de répondre à l'adresse suivante sous la référence :
Monsieur le Maire
Ville de Clamart
Direction des ressources humaines
Hôtel de Ville
1 place Maurice Gunsbourg
92140 - Clamart
FRANCE
villedeclamart-370379@cvmail.com

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